Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
AMINO ACID AND PROTEIN - Coggle Diagram
AMINO ACID AND PROTEIN
กรดอะมิโน
ประกอบด้วย
ธาตุ C H O N
Amino Acid Stereoisomers
Optical isomer
L isomer หมู่อะมิโนอยู่ด้านซ้าย
D isomer หมู่อะมิโนอยู่ด้านขวา
หน่วยย่อยที่สุดของเปปไทด์ และโปรตีน ซึ่งเป็นองค์ประกอบในอวัยวะหรือเซลล์ของสิ่งมีชีวิต
ยึดด้วยพันธะเปบไทด์
มี 2 ชนิด
Essential amino acid
Lysine
Leucine
Isoleucine
Phenylalanine
Threonine
Histidine
Tryptophan
Valine
Methionine
Arginine ในทารก
ร่างกายสังเคราะห์ไม่ได้
Nonessential amino acid
ร่างกายสามารถสังเคราะห์ได้
AMINO ACID
CLASSIFICATION
Aliphatic side chain
Alanine
Valine
Glycine
Leucine
Isoleucine
Acidic side chain
Aspartic acid
Glutamic acid
Basic side chain
Lysine
Arginine
Histidine
Amide side chain
Asparagine
Glutamine
Aromatic side chain
tyrosine
Tryptophan
Phenylalanine
พบในโปรตีนทั่วไป
Hydroxylic side chain
Sulphur containing side chain
Methionine
Cysteine
Thiol group
SH
มีความว่องไวต่อการเกิดปฏิกิริยา
Imino Side Chain
ความเป็นกรด-เบสของกรดอะมิโน
ในสารละลายที่เป็น
กลาง
pH = 7 หมู่คาร์บอกซิลจะอยู่ในโครงสร้างเบส ส่วนหมู่อะมิโนจะอยู่ในโครงสร้างเป็นกลาง (ประจุรวมเป็นศูนย์) เรียกว่าเป็นโครงสร้างแบบZwitter ion
ในสารละลาย
เบสแก่
(very basic solution) ซึ่งpH เกือบเท่ากับ 11 หมู่อะมิโนและหมู่คาร์บอกซิลจะอยู่ในโครงสร้างเบส (ประจุรวมเป็นลบ)
ในสารละลาย
กรดแก่
(very acidic solution) ซึ่งpH เข้าใกล้0 หมู่อะมิโนและหมู่คาร์บอกซิลจะอยู่ในโครงสร้างกรด(ประจุรวมเป็นบวก)
หน่วยพื้นฐานของ
กรดอะมิโน
Oligo peptide มีกรดอะมิโน 4 หน่วย
Poly peptide มีกรดอะมิโนจานวนมาก
Tri peptide มีกรดอะมิโน 3 หน่วย
Di peptidespeptidesมีกรดอะมิโน 2 หน่วย
ปฏิกิริยาของกรดอะมิโนและโปรตีน
Sanger's reagent
Dansyl chloride
Ninhydrin
Biuret
พันธะไดซัลไฟด์ (Disulfide bond)
สายของเคอราทิน (keratin) ซึ่งเป็นโปรตีนของเส้นผม
ผมตรงและผมหยิกจับแตกต่างกัน
Conformation of protein
Secondary structure
โครงสร้างแบบเกลียว (Helix structure)
โครงสร้างแบบพับจีบ(Pleated sheet structure)
Parallel
Anipararallel
Tertiary structure
human carbonic anhydrase
Primary structure
amino acid sequence
Quaternary structure
hemoglobin
การจำแนก
3 Dimensional structure
fibrous protein
globular proteinprotein
Function
composition
simple protein
conjugated protein
หน้าที่
Moverment
Myosin
Actin
Mechanical support
Collagen
Alpha keratin
Fibroin
Storage
Zein
Casein
Defense
Fibrin , Thrombin
Immunogloburins
Transport
Hemoglobin
Transferrin
Regulation
insulin
Catalysis
Stress response
Metallo thioninethionine
Heat shock protein
Cytochrome P 450
การเปลี่ยนสภาพของโปรตีน
Denaturation of protein
Irreversible
Reversible
Renaturation of protein
สาเหตุ โครงรูปของโปรตีนผิดไปจากโปรตีนธรรมชาติ เช่นกรดแก่ เบสแก่ ความร้อน