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LICORES Licores-810x651, frutas, hierbas, mapa - Coggle Diagram
LICORES 
DEFINICIÒN
El licor es una bebida alcohólica que se produce mediante la mezcla, la maceración y/o la destilación de diferentes sustancias. Por lo general tiene sabor a hierbas o a frutas, según su composición.
ORIGEN
Los orígenes del licor están vinculados a las plantas medicinales. En la Edad Media, alquimistas y físicos preparaban brebajes con la intención de generar diversos beneficios para el organismo. Los licores primitivos también eran elaborados por monjes
CARACTERISTICAS
De acuerdo a la combinación de alcohol y de azúcar, es posible distinguir entre el licor extra seco, el licor seco, el licor dulce, el licor fino y el licor crema.
Lo habitual es que cuenten con un elevado nivel de azúcar y que su graduación alcohólica se sitúe entre los 15º y los 50º.
Algunos licores son preparados por infusión de ciertas maderas, frutas, o flores, en agua o aAlcohol, y añadiendo azúcar, etc. Otras se hacen por destilación de agentes aromáticos
METODO DE ELABORACIÒN
Primero. Consiste en destilar todos los ingredientes al mismo tiempo, y luego siendo esta destilación endulzada y algunas veces colorizada.
Segundo. Consiste en agregar las hierbas o frutas a la destilación base. Este segundo método permite conservar el brillo, frescura y bouquet de los ingredientes; y es logrado utilizando bases de Brandy o Coñac (Cognac), resultando estos ser los de mejor calidad.
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TIPOS
Los elaborados a partir de una sola fruta, por ende sabor y aroma
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Norma oficial mexicana NOM-142-SSA1/SCFI-2014, BEBIDAS ALCOHOLICAS
Elaborados a partir de bebidas alcohólicas y en su caso tales, como espíritu neutro, alcohol de calidad o alcohol común o mezcla de ellos, como un contenido no menos de 1% de azucares, aromatizados y saborizados con procedimientos específicos que pueden adicionarse de ingredientes asi como de aditivos y coadyuvantes permitidos por la secretaria de salud
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