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CONSERVAZIONE ALIMENTI - Coggle Diagram

- - - - per alimenti liquidi:latte,succhi di frutta,birra,vino.
      - si riscalda a breve tempo (15-30 sec.) a 70-80° C
      - muoiono i germi patogeni a alcuni batteri.Invariato contenuto di proteine e vitamine
    - - per alimenti solidi,frutta,verdura,carni,pesce.
      - inscatolati in vetro o in barattoli
      - si riscalda per 10-15 minuti a 120-150° C
      - muoiono tutti i microrganismi
  - - - per la frutta
    - - per le verdure
    - - il sale è antisettico e disidratante
    - - l'olio isola dall'aria evita lo sviluppo di microrganismi "aeròbi"
    - - lo zucchero disidrata i microrganismi
  - - - conservati a temperatura di 18-°C
      - blocca la crescita dei microrganismi
    - - conservati a temperatura circa + 4°C
      - rallenta la crescita dei microrganismi
- - - - si moltiplicano grazie alla presenza di acqua alle temperatura "mite"