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DISEÑO DE SABORES - Coggle Diagram
DISEÑO DE SABORES
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SABORES NOSTALGICOS
Sabores que re recuerdan algo en especifico, como la navidad al ponche, o el mole a día de muertos.
SABORES EMOCIONALES
Sabores que te recuerdan a alguna situación o alguna persona, como por ejemplo el helado favorito de tu ex pareja.
EVALUACIÓN SENSORIAL
Se usan sensores adheridos al cuerpo de personas evaluadas, para observar las reacciones reales del mismo y saber si es agradable o no el sabor.
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Se emplea para vender nuevos alimentos basados en pruebas de análisis estadísticos de consumidores llamados "heavy users"
Actualmente la tendencia es consumir alimentos naturales, cero procesados.
SABORES ENSAMBLADOS
Son sabores químicamente compatibles y armonizables, por ejemplo: vino y queso, fresas mas frambuesas potencializan el sabor, etc.
