Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
ORGANSKI SPOJEVI S KISIKOM - Coggle Diagram
ORGANSKI SPOJEVI S KISIKOM
ALKOHOLI
Alkoholi se imenuju tako da se uz ime alkana doda nastavak -ol.
Alkohol s tri ugljikova atoma će biti propanol.
Uz ime alkana propana dodao nastavak -ol od alkohola.
Kao osnovna struktura odabere se najdulji lanac atoma ugljika
na koji je vezana hidroksilna skupina (–OH).
Položaj hidroksilne skupine označi se brojem ispred nastavka -ol.
STRUKTURA ALKOHOLA
Alkoholi su spojevi koji imaju ugljik i vodik
te jednu ili više hidroksilnih skupina (–OH) vezanih
jednostrukom kovalentnom vezom za atom ugljika.
Hidroksilna skupina je funkcijska skupina alkohola.
Ona im određuje kemijska svojstva.
Alkoholi koji sadrže jednu –OH skupinu zovu se jednovalentni.
Alkoholi s dvije –OH skupine dvovalentni,
a s tri -OH skupine trovalentni.
FIZIKALNA SVOKSTVA
Alkoholi imaju viša vrelišta od pripadnih alkana.
To je posljedica povezivanja molekula alkohola
vodikovim vezama.
Molekule vode se međusobno mogu povezivati
četirima vodikovim vezama.
Molekule alkohola se međusobno povezuju dvjema vodikovim vezama.
ALDEHIDI
Veze ugljikova atoma karbonilne skupine leže u jednoj
ravnini pod kutem od oko 120°.
U molekulama aldehida na karbonilni ugljikov atom vezani su
ugljikovodični lanac i vodikov atom.
Karbonilnu skupinu aldehida uobičajeno nazivam aldehidna skupina (–CHO).
U imenovanju jednostavnih aldehida često se koriste trivijalna imena.
Trivijalna imena izvode se iz trivijalnih imena odgovarajućih karboksilnih kiselina.
To su kiselina sa istim brojem C-atoma.
Korijenu latinskog imena kiseline dodaje se riječ aldehid.
KETONI
FIZIKALNA SVOJSTVA
Do sada smo već uočili da fizikalna svojstva
tvari ovise o molekulskoj građi.
Na fizikalna svojstva organskih spojeva jako utječe
i prisutnost određene funkcijske skupine.
Aldehidi i ketoni imaju karbonilnu funkcijsku skupinu.
Fizikalna svojstva su im vrlo slična.
Prisjetite se kakve su vrijednosti vrelišta i ledišta aldehida.
Kolika im je topljivost u vodi?
Ketoni su odlična organska otapala.
KEMIJSKA SVOJSTVA
Ketoni su slabiji reducensi od aldehida.
Ne mogu oksidirati s blagim oksidacijskim sredstvima.
Ova razlika u reaktivnosti ketona i aldehida je test za dokazivanje aldehidne skupine.
Ketoni ne daju pozitivan test na Tollensov i Fehlingov reagens.
Ketoni se oksidiraju u karboksilne kiseline tek s jakim oksidacijskim sredstvima
(npr. vrućom dušičnom kiselinom).
Pri tom se cijepa veza između karbonilnog i prvog susjednog atoma.
Tako nastaju kiseline s manjim brojem ugljikovih atoma.
ESTERI
Esteri su najzastupljeniji derivati karboksilnih kiselina u prirodi.
Esteri malih molekulskih masa prepoznatljivi su po ugodnom slatkastom mirisu.
Najznačajniji esteri u prirodi su masti i ulja te voskovi.
Masti ima u svim živim organizmima.
Ulja ima u različitim biljnim organima.
Uz prirodne estere danas koriste i sintetski esteri.
Sintetski esteri se dodaju kao arome
prehrambenim proizvodima i brojnim kozmetičkim preparatima.
Molekula estera sastoji se od kiselinskog i alkoholnog dijela, a opća formula estera je RCOOR.
KARBOKSILNE KISELINE
Molekule karboksilnih kiselina sadrže jednu ili više karboksilnih skupina (–COOH).
Karboksilna skupina je sastavljene od:
jedne karbonilne (C=O)
jedne hidroksilne skupine (–OH).
Ugljikov atom karboksilne skupine vezan je kovalentnim vezama s još tri atoma.
Ti atomi se nalaze u istoj ravnini, a vezni kutovi iznose približno 120°.
kaboksilna skupina = karbonila skupina + hidroksilna skupina
Kiseline koje sadrže jednu karboksilnu skupinu nazivaju se monokarboksline
kiseline, a s dvije karboksilne skupine su dikarboksilne kiseline.
Kiseline koje imaju u svojem sastavu do sedam ugljikovih atoma
imaju oštar miris i kiseli okus (npr. metanska kiselina).
Karboksilne kiseline s manjim brojem ugljikovih atoma
su tekućine pri sobnoj temperaturi.
Karboksilne kiseline sa više od devet ugljikovih atoma
u svojem sastavu su čvrste tvari.
Među njima su najpoznatije masne kiseline (npr. stearinska kiselina).
Prisutnost dvostruke veze u dugolančanim karboksilnim kiselinama
utječe na strukturu molekule što dovodi do sniženja tališta.
Kemijska svojstva karboksilnih kiselina
Kemijska svojstva karboksilnih kiselina određena su prisutnošću karboksilne skupine.
Karakteristično svojstvo karboksilnih kiselina je kiselost.