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Ahumado en carne - Coggle Diagram
Ahumado en carne
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Técnica en la que se emplea el fuego a través de quemar madera sin resina para exponer las carnes al humo
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Puede existir cambios en color, sabor y textura
Conclusiones
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Todas las partes animales para ser conservados dependerán de la temperatura y los tiempos de ahumado
Tipos de ahumado
Ahumado caliente
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Cerdo, pollo carnes y otras
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Calidad del alimento
Beneficios
Disminuye las grasas y mantiene los nutrientes
Potencia el sabor de proteína
Si es ahumado caliente esta listo para comer
Riesgos
Uso de químicos perjudiciales para la salud
El ahumado frío puede contaminarse
Libera nitritos y nitratos
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