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DISEÑO DE SABORES
para realizar un sabor
Tomar medidas sensoriales, hacer pruebas para que el producto pueda obtener un buen resultado
Saber para quien va dirigido el sabor.
Esta en tendecia lo natural, las personas no desean comer cosas artificales, y esto se obtiene de biofermetación
sabores emocionales
alimentos que marcan la vida de las personas, ya sean experiecias buenas o malas.
Los sabores provocan emociones, recordando cosas pasadas, buenas, que te recuerdan felicidad, o malas que te hacen recordar algo amargo de tu vida.
Sabores asemblet
Estudiar los alimentos, para poder saber si se puede encontrar potencialización de sabor, con una base teórica o científica
Estudiar sabores que son compatibles entre si, que sean armoniosa y químicamente compatibles, por que así se potencializan y no se destruye uno a otro, a parte con un buen sabor que te motive a seguir comiendo.
Los sabores son un reflejo de nuestras emociones, nos hacen recordar buenos o malos momentos.
Podemos diseñar a partir de los sabores, adaptarlos, ajustarlos, verlos como un todo y al detalle, ejercitar esa conexión entre lengua, nariz y memoria, en la que podamos recorrer toda esa galería de sabores con tan solo imaginarlos, transportarnos
Cada alimento, hace referencia a distintas emociones, o te transite a alguna época del año tomando recuerdos.
