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FOOD PAIRING
Jordi Bresó
representante y formador exclusivo de Food Pairing para España, tras un proceso de certificación en el que ha profundizado en las prestaciones de esta herramienta que da nuevas ideas para la creación de recetas.
Jordi Bresó cree que la comida y sus excitantes combinaciones pueden mejorar el disfrute y la calidad de vida de cada día.
Existe en su labor un concepto casi ritual, que es el hecho de «generar nuevos platos o de darles una vuelta»
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¡Que es?
es un método gastronómico que se basa en el principio de que los alimentos combinan bien entre sí cuando tienen en común aspectos aromáticos.
Es una nueva forma de unir alimentos y bebidas que combinan perfectamente entre ellos basándonos en la ciencia.
Combinaciones que nunca nos hubiéramos imaginado.
cuando surge
El food pairing nació en 2007 de la mano del bioingeniero belga Bernand Lahousee para encontrar nuevas creaciones en la alta restauración.
Este método científico consiste en analizar molecularmente los aromas de los alimentos para saber con qué otros ingredientes combinan mejor.
Aplicar esta técnica abre una puerta a nuevas creaciones o a la reinvención de recetas más tradicionales, dándoles un sabor insólito y aportando una gran experiencia gastronómica.
Es para ayudar a los chefs y cocineros en el diseño de sus recetas para ofrecer nuevas sensaciones y combinaciones de alimentos en los que se tengan en cuenta sus compuestos aromáticos
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