Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
บทที่7 การให้โภชนศึกษา - Coggle Diagram
บทที่7 การให้โภชนศึกษา
-
-
-
หลักการให้โภชนศึกษา
เทคนิคการสอนที่ดี
การบรรยายที่ดีจะตอ้งมีเครื่องมือหรืออปุกรณ์ ประกอบ หรือมีการกระทา ประกอบคา พดูเพื่อใหผ้ฟู้ังได้เห็นดว้ย
-
ให้นักเรียน ได้แสดงบทบาทโดยไม่ต้องซักซ้อมล่วงหน้า ตัวอย่างเช่น นักเรียนคนหนึ่งแสดงเป็น พนักงานขาย อีกคนหนึ่งเป็นแม่บ้าน แล้สให้ พนักงานขายพูดจูงใจให้แม่บ้านซื้อสินค้า แม่บ้านก็พยายามหลีกเลี่ยงจะไม่ซื้อ
แข่งขันต่อศัพท์ ครูอาจจะแบ่งนักเรียนเป็น 2 กลุ่ม ใหญ่แข่งขันกันตอบคำถามที่ครูตั้งให้ ให้แต่ละกลุ่มช่วยกัน กลุ่มไหนทำคะแนนได้ สูงสุดชน
การอภิปราย มีหลายแบบ
การอภิปรายกลุ่ม ถาม-ตอบ ผู้พูดมี 2 กลุ่ม ให้นักเรียนกลุ่ม หนึ่งตั้งคำถาม อีกกลุ่มเป็นผู้ตอบ หรือพิจารณาหาข้อสรุปหรือวิธีแก้ปัญหา ครูหรือ นักเรียนอีกหนึ่งคนเป็นผู้นำอภิปราย
การอภิปรายกลุ่มย่อย แบ่งนักเรียนเป็นกลุ่มย่อยๆ กลุ่มละ ประมาณ 6 คน สนทนากันในหัวข้อที่กำหนดให้ในเวลาอันสั้นแล้วนำผลมารายงาน ต่อที่ประชุมใหญ่
-
การอภิปรายทางวิชาการ จัดให้มีผู้อภิปรายอย่างน้อย 2 คนขึ้นไป แต่ละคนต้องมีความเห็นต่างกันเมื่อผู้อภิปรายแสดงความเห็นแล้วผู้ฟังถามปัญหา และแสดงความคิดเห็นของตนเองออกมา
การอภิปรายบนเวที ประกอบด้วยกลุ่มผู้พูด 5-9 คน ถกปัญหาบนเวที ต่อหน้าคนหมู่มาก และมีผู้นำอภิปรายหนึ่งคน
การอภิปรายแบบวงกลมผู้อภิปรายนั่งเป็นวงกลม มีผู้นำอภิปราย 1 คน ให้ทุกคนที่นั่งแสดงความคิดเห็นออกมาเมื่อถึงคราวของตน
อุปกรณ์การสอนโภชนาการ
-
ป้ายนิเทศ (Bulletin Board) เป็นป้ายสำหรับแสดงภาพหรือข่าวสาร เกี่ยวกับเรื่องใดเรื่องหนึ่ง เพื่อประโยชน์ในการเรียน
แผนภูมิ แผนผัง และแผนสถิติ (charts, Diagram, Graphs) แสดงขอ้มูล ต่างๆ เกี่ยวกับวิชาที่เรียน เช่น ตาราง เปรียบเทียบสารอาหารที่มีในอาหารต่างๆ
หุ่นจำลอง (Models) ซึ่งจำลอง จากของจริงโดยการย่อส่วนหรือขยายส่วน เช่น รูปบนอาหารต่างๆ ด้วยปูนปลาสเตอร์
-
-
-
อาหารส่งเสริมสุขภาพ
อาหารบำรุงสมอง
-
นม มีสารอาหารหลัก 5 หมู่รวมกัน โดยเฉพาะวิตามินบี 1 ในน้ำนมช่วยบำรุงประสาท ส่วนวิตามินบี 12 ช่วยดูแลการทำงานของระบบประสาท
ผัก ผักปวยเล้งมีกรดโฟลิกที่เป็นส่วนประกอบจำเป็นต่อการสร้างสารซีโรโทนินในระบบเซลล์ประสาท ส่วนผักโขมมีส่วนช่วยลดอาการความจำเสื่อม
อาหารเพื่อผิวสวย
มะเขือเทศนอกจากในมะเขือเทศจะมีสารไลโคปีน ที่มีวิตามินหลายหลายชนิด เช่น วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินเค วิตามินเอ และวิตามินซี ซึ่งช่วยลดฮอร์โมน ที่เกี่ยวข้องกับปัญหาสิว ฝ้า กระ และจุดด่างดำ
ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ต่างก็อุดมไปด้วยวิตามินซี ช่วยบรรเทาไข้หวัด และสารต้านอนุมูลอิสระ สามารถช่วยลดการเสื่อมของเซลล์ผิว และปกป้องผิวจากรังสี UV รวมถึงช่วยกระตุ้นการเกิดเซลล์ผิวใหม่ ทำให้ผิวพรรณดูขาว ใส เปล่งปลั่ง ดูอ่อนกว่าวัย
อาหารต้านมะเร็ง
เห็ดหลายชนิดมีคุณมากกว่าโทษ ในเห็ดหลายชนิด มีสรรพคุณในการเพิ่มภูมิต้านทานร่างกาย ต่อต้านอนุมูลอิสระ ซ่อมแซมเซลล์ที่เสียหายและป้องกันมะเร็ง งานวิจัยของ International Journal of Cancer แนะนำให้ทานเห็ดต่างๆ วันละ 10 กรัม
อาหารเส้นใยสูง แคลอรี่ต่ำงานวิจัยพบว่า การได้รับไฟเบอร์หรือเส้นใยจากธรรมชาติ อย่างน้อยวันละ 10 กรัม จะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งเต้านมได้ 7%อาหารที่อุดมด้วยเส้นใยจากธรรมชาติ และแคลอรี่ต่ำ พบในพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วขาว ถั่วปินโต ถั่วดำ ถั่วแดง ถั่วพีแคน ถั่ววอลนัต ถั่วพิสตาชิโอ
อาหารป้องกันโรคติดต่อ
การรับประทานอาหารควรเป็นอาหารที่สด ปรุงสุกและสะอาด ก่อนทานอาหารหรือทำกิจกรรต่างๆต้องหมั่นล้างมือบ่อยๆ
อาหารป้องกันโรคไม่ติดต่อ
กินครบ 5 หมู่เน้นกินปลาเป็นหลัก กินผักเป็นพื้น กินอาหารที่ปรุงจากวัตถุดิบจากธรรมชาติผ่านการปรุงแต่งน้อย เลือกกินอาหารประเภทต้ม แกง ย่าง ยำ อบ นึ่ง หรือน้ำพริก รสชาติอาหารไม่จัด ลด หวาน มัน เค็ม