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FERRO - Coggle Diagram

- - - - Mais biodisponível
        
        Alimentos de origem animal
        
        Absorção pouco influenciada por outros alimentos ou estado nutricional do indivíduo
  - - - Menos biodisponível
        
        Alimentos de origem vegetal
        
        Absorção influenciada por diversos fatores do indivíduo e da dieta
- - - - Enzima heme oxigenase: liberação do ferro para ser incorporado na ferritina ou em compartimentos funcionais
  - - - Receptores específicos: Transportador de metal bivalente (DMT-1)-Ferro não heme- e receptor de ferro heme HCP1 (Proteína Carreadora do Heme)
      - Captação do ferro pelas células da mucosa
      - Absorção do ferro não-heme
        
        Fatores que contribuem
        
        Vitamina C
        
        Ácidos orgânicos (málico, cítrico e tartárico)
        
        Aminoácidos
        
        Álcool
        
        Proteína da carne
        
        Fatores que inibem
        
        Cálcio
        
        Fibra alimentar
        
        Proteína do ovo
        
        Proteína da soja
        
        Oxalatos, fosfatos e taninos
  - - - O transporte ocorre através da transferrina
        
        Proteína transportadora do ferro no sangue ou é removido do organismo quando a célula intestinal é descamada