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LICORES, EDUARDO A. RAMOS LÓPEZ - Coggle Diagram
LICORES
DEFINICIÓN
Se trata de bebidas alcohólicas que se producen mediante la mezcla, la infusión, la maceración y/o la destilación de diferentes sustancias. Por lo general tiene sabor a hierbas o a frutas, según su composición.
ELABORACIÓN
Por Destilación
Se obtiene el aroma de la fruta, semillas o plantas destilándolas en el alambique. El destilado o alcoholato así obtenido se mezcla con azúcar. La destilación permite una extracción aromática excepcional.
Por Maceración
En ese caso, la fruta o planta se mezcla con alcohol neutro.
La mezcla obtenida se llama Infusión de fruta; la extracción aromática se realiza por mezcla (maceración-infusión) de la fruta con el alcohol. Para este procedimiento, empleamos fruta fresca en las maceraciones. El azúcar se añade al final del proceso.
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CARACTERÍSTICAS
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Se pueden usar como digestivos, cócteles, directos
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ORIGEN
Los orígenes del licor están vinculados a las plantas medicinales. En la Edad Media, alquimistas y físicos preparaban brebajes con la intención de generar diversos beneficios para el organismo. Los licores medievales también eran elaborados por monjes a base de vino, miel, flores, hierbas y raíces.
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