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FOOD PAIRING, 450_1000 (1), flavor-compound-food-pairing-chart…
FOOD PAIRING
Los ingredientes que componen un alimento se agrupan en diferentes categorías, que se representan como ramas de un árbol.
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Consiste en realizar un análisis químico de los alimentos y establecer una lista de los aromas moleculares de los que se componen.
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Nace de la idea de Bernand Lahousee, 2005
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