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torta tenerina🥧🎂🍰, ingredienti:, ingredienti per la decorazione: -…

- - - - Solo quando il cioccolato sarà già sciolto, ma non eccessivamente caldo unite il burro a pezzetti e lasciate sciogliere anche questo continuando a mescolare
        
        Poiché l’esatta temperatura di fusione del cioccolato è intorno ai 50°, il burro va aggiunto solo quando il cioccolato è sciolto, facendo in modo che non superi il suo punto di fusione (che è di circa 32°), ed evitando quindi che si separi. Lasciate intiepidire il composto di cioccolato e burro, mescolandolo di tanto in tanto, e nel frattempo separate i tuorli dagli albumi in due ciotole differenti e capienti. A questo punto aggiungete a questi ultimi metà dello zucchero
        
        e montateli fino ad ottenere un composto fermo e spumoso Tenete da parte gli albumi montati a neve e versate nei tuorli la parte restante di zucchero
        
        poi montate il tutto a velocità moderata fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
        
        A questo punto con le fruste ancora in azione versate a filo il composto di cioccolato e burro ormai tiepido
        
        e continuate a sbattere fino a che non otterrete un composto uniforme
        
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