Debitarea (tăierea) este operația tehnologică ce are scopul de a desprinde total sau parțial o parte din materialul de prelucrat. Aceasta se poate realiza manual cu fierăstraie, foarfeci, clești sau dălți; mecanic, utilizând fierăstraie mecanice, foarfeci-ghilotină, mașini de debitat; termic, cu flacără de gaze, cu arc electric.