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FOOD PAIRING 
El Food Pairing nació de la mano de Brite Heston Blumenthal, que empezó a experimentar las posibilidades del chocolate con ingredientes salados.
Esta forma de analizar los aromas se empieza a utilizar en la cocina para ver cómo usar unos alimentos en combinación con otros y comprobar los maridajes que pueden funcionar mejor.
Foodpairing cuenta con el apoyo de algunos de los mejores chefs del mundo que emplean esta técnica como fuente de inspiración. Entre ellos se encuentran Andoni Aduriz (restaurante ‘Mugaritz’), Gert De Mangeleer (restaurante ‘Hertog Jan’, Bélgica) o Claude Bosi (restaurante ‘Hibiscus’, Reino Unido).
Una vez analizado el alimento, se plasma la composición de los elementos que lo integran en forma de árbol de aromas o ingredientes detectados.
Los ingredientes de que se compone un alimento se agrupan en diferentes categorías, que se representan como ramas del árbol.
Cada rama muestra una categoría como lácteos, carne, hierbas y especias, etc., facilitando así la comprensión de esa descomposición de aromas.
Han servido a los ingenieros de Foodpairing para crear algoritmos que calculan el grado de compatibilidad de los distintos elementos analizados, dejando a un lado condicionantes culturales y otro tipo de restricciones personales.
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Su base afirma que, los alimentos que saben bien individualmente, pueden combinarse entre sí, obteniendo un buen resultado.
Este método científico consiste en analizar molecularmente los aromas de los alimentos para saber con qué otros ingredientes combinan mejor.
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