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(Area de lavado, Servicios Sanitarios, Infrastructura interna),…
Area de lavado
Llaves, grifos o robinetes seran metalicos y estaran en perfectas condiciones de funcionamiento en todo momento
Provistas de desagues permantentes que permitiran la evacuacion constante de agua de lavado, prohibiendose el uso de tapones o cierres. Profundidad minima 15 cm
Contara con piletas para el lavado y desinfeccion de utensilios y equipo con piletas que dispondran suministro de agua caliente u jabon o detergente, ademas de una pileta para uso exclusivo de lavado de manos.
Las piletas deberan de ser de aluminio, acero inoxidable, loza u otro material apropiado (a juicio de Bromatologia)
Servicios Sanitarios
Las paredes, pisos, zocalos, y techos deberan ser lisos, impermeables y lavables, con revestimiento de 2 metros de altura minima con materiales de las mismas caracteristicas, para su facil limpieza y desinfeccion
Donde trabajen hombres y mujeres (5 o mas) debera poseer vestuarios y servicios sanitarios separados, con lo que contaran como minimo con un inodoro, un lavatorio y una duche de agua fria y caliente
Sera obligatorio disponer de estos, los que no tendran comunicacion directa con los lugares destinados a la manipulacion de alimentos y en ningun caso se podran ventilar a expensas de aquellos
Infrastructura interna
Los mostradores seran lisos en su cara o superficie superior, sin uniones abiertas ni roturas y se construiran de materiales impermeables de facil lavado.
Las alacenas, estanterias o cualquier otro lugar de conservacion o deposito de alimentos, envasados o no, deberan hallarse en perfectas condiciones de higiene y orden, asi como en lugares aptos para ese fin, ventilados y iiluminados convenientemente
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