Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

AMINO ACID & PROTEIN - Coggle Diagram

- - - - เร่งปฏิกิริยา(Catalysis)
      - ขนส่ง(Transport)
        
        Hemoglobin ขนส่งออกซิเจนจากปอดไปเนื้อเยื่อ
        
        Lipoprotein ขนส่งไขมันจากตับไปอวัยวะต่างๆ
        
        Transferrin ขนส่งไอออนของโลหะในเลือด
      - สะสม (storage)
        
        Zein สะสมในเมล็ดพืชเพื่อเลี้ยงต้นอ่อน
        
        Ovalbumin สะสมในไข่ขาว
        
        Casein สะสมในนม
      - การเคลื่อนไหว (Movement)
        
        Actin, Myosin การเคลื่อนไหวของกล้ามเนื้อ
        
        Dynein การเคลื่อนไหวของ cilia
      - เสริมโครงสร้าง
        (Mechanical support)
        
        Collagen
        
        เอ็น
        
        กระดูก
        
        ผิวหนัง
        
        Alpha-keratin
        
        เส้นผม
        
        ผิวหนัง
        
        เขาสัตว์
        
        Fibroin
        
        เส้นไหม
        
        ใยแมงมุม
      - ป้องกัน(Defense)
        
        Immunogloburins กำจัดสิ่งแปลกปลอม
        
        Fibrin , Thrombin ช่วยการแข็งตัวของเลือด
      - ควบคุม(Regulation)
        
        Insulin ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
      - ตอบสนองต่อการกระตุ้น (Stress response)
        
        Cytochrome P450
        
        เป็นเอนไซม์ชนิดหนึ่ง
        
        ส่วนใหญ่พบที่ตับและลำไส้
        
        ทำหน้าที่ออกซิไดซ์โมเลกุลอินทรีย์แปลกปลอมขนาดเล็ก
        
        เช่น สารพิษ หรือยา
        
        Metallo thionine
        
        ลดพิษของโลหะแคดเมียม ปรอท เงินสารหนู
        
        Heat shock protein
        
        กระตุ้นให้โปรตีนกลับหรือทำลายโปรตีนที่เสียหาย เมื่อถูกความร้อนหรือแรงกระตุ้น
    - - simple protein
        
        มีเฉพาะกรดอะมิโน
      - conjugated protein
        
        มีสารอื่นด้วย (prosthetic group)
    - - fibrous protein
        
        ลักษณะยาว
        
        เรียงตัวขนาน
        
        ไม่ละลายน้ำ
        
        ทนต่อเอนไซม์
        
        เหนียว
        
        ทำหน้าที่เป็นโครงสร้าง
        
        เช่น เคราทิน ไฟโบอิน คลอราเจน
        
        โปรตีนเส้นใย
      - globular protein
        
        ค่อนข้างกลม
        
        ละลายน้ำ
        
        ย่อยสลายง่ายด้วยกรดและเอนไซม์
        
        เช่น เอนไซม์ แอลบูมิน ฮีโมโกลบิน
        
        โปรตีนก้อนกลม
  - - - เรียงลำดับกรดอะมิโมชัดเจน
    - - Helix structure
        
        เป็นเกลียวเวียนขวา
        
        มีพันธะไฮโดรเจนยึดสายของเพปไทด์
        
        พบในโปรตีนทั่วไป
      - Pleated-sheet structure
        
        เกิดจากการบิดของพันธะต่างๆ
        
        ลักษณะเป็นแผ่นทบไปทบมา
        
        มี2แบบ
        
        Parallel
        
        แบบขนาน
        
        Antiparallel
        
        แบบตรงข้าม
    - - มีโครงสร้างหลาบในโปรตีนแบบPleated-sheetและHelix
    - - สายโพลีเพปไทด์4 สาย
  - - - ความร้อนสูง
      - แสงยูวี
      - กรดแก่ เบสแก่
      - ตัวทำละลายอินทรีย์
      - สารซักฟอก
      - โลหะหนัก
      - แรงกล
    - - irreversible
        
        เสียสภาพถาวร
        
        ไม่สารถผันกลับได้
      - reversible
        
        เสียสภาพชั่วคราว
        
        สารถคืนกลับสู่สภาพเดิมได้
- - - - ได้จากการถอดรหัสจากDNA
      - กรดอะมิโนมาตรฐานหรือโปรตีโนเจนิก
    - - ชนิดD
        
        พบในสิ่งมีชีวิตอาศัยอยู่ในทะเล
        
        พบเป็นส่วนประกอบของผังเซลล์แบคทีเรีย
        
        หมู่อะมิโนอยู่ทางซ้าย
        
        CORN อยู่ตามเข็มนาฬิกา
      - ชนิดL
        
        กรดอะมิที่พบส่วนใหญ่ในโปรตีน
        
        หมู่อะมิโนอยู่ทางซ้าย
        
        CORN อยุ่ทวนเข็มนาฬิกา
  - - - ได้แก่
        
        Valine
        
        Leucine
        
        Isoleucine
        
        Lysine
        
        Threonine
        
        Methionine
        
        Tryptophan
        
        phenylalanine
        
        Histidine
        
        ทารกสังเคราะห์ไม่ได้ Arginine
      - ร่างกายไม่สามารถสร้าเองได้ต้องการเพิ่ม
    - - มีความสำคัญแต่ร่างกายสามารถสร้างเองไม่จำเป็นต้องทานเพิ่ม
  - - - Gly แทน Glycine
      - Ala แทน Alanine
      - Ser แทน Serine
      - cys แทน Cysteine
      - Asp แทน aspartate
      - Lys แทน cysteine
  - - - ได้แก่
        
        Glycine
        
        Alanine
        
        Valine
        
        Leucine
        
        Isoleucine
      - โซ่ข้างเป็นพวกไอโดรคาร์บอน
    - - ได้แก่
        
        Phenylalanine
        
        Tryptophan
        
        tyrosine
      - พบในโปรตีนทั่วไป
      - ดูดกลืนแสง 260-280 นาโนเมตร (UV)
      - สารละลายโปรตีนเข้มข้น 1 mg/mL มีค่าการดูดกลืนแสงที่ 280 nm 1.0-1.5 หน่วย
    - - ได้แก่
        
        Methionine
        
        Cysteine
        
        โซ่ข้างเป็นหมู่ Thiol group (-SH)
        
        มีความว่องไวต่อการเกิดปฏิกิริยา
        
        ซีสเทอีน 2 โมเลกุล ทำปฏิกิริยากัน(disulfide)เกิดเป็นซีสไทน์(Cystine)
      - โซ่ข้างมีกำมะถันเป็นองค์ประกอบ
    - - ได้แก่
        
        Aspartic acid
        
        Glutamic acid
      - โซ่ข้างเป็นหมู่คาร์บอกซิล
        
        เป็นกรด
    - - ได้แก่
        
        Arginine
        
        Lysine
        
        Histidine
      - โซ่ข้างเป็นหมู่อะมิโน
    - - ได้แก่
        
        Asparagine
        
        Glutamine
      - โซ่ข้างเป็นหมู่ Amide
    - - ได้แก่
        
        Serine
        
        Threonine
      - หมู่ไฮดรอกซีเป็นโซ่ข้าง
    - - ได้แก่
        
        Proline
      - เป็นวงแหวนที่มี N อยู่ในวง
  - - - pH เข้าใกล้0
      - หมู่อะมิโนและหมู่คาร์
        บอกซิลจะอยู่ในโครงสร้างกรด
      - ประจุรวมเป็นบวก
    - - pH เกือบเท่ากับ 11
      - หมู่อะมิโนและหมู่คาร์บอกซิลจะอยู่ในโครงสร้างเบส
      - ประจุรวมเป็นลบ
    - - หมู่คาร์บอกซิลจะอยู่ในโครงสร้าเบส หมู่อะมิโนจะอยู่ในโครงสร้างเป็นกลาง
      - ประจุรวมเป็นศูนย์
      - เรียกว่าเป็นโครงสร้างแบบ Zwitter ion
- - - - มีกรดอะมิโน 2 หน่วย
      - พันธะเพปไทด์1 พันธะ
    - - มีกรดอะมิโน 3 หน่วย
      - พันธะเพปไทด์2 พันธะ
    - - มีกรดอะมิโน 4-10 หน่วย
    - - มีกรดอะมิโนจำนวนมาก
      - Proteins เป็น Polypeptideมีกรดอะมิโน 40-400 หน่วย
- - - - การดัดหรือยืดผม
        
        เติม H แล้ว oxidise ออก