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Análises para o controle de qualidade - Coggle Diagram
Análises para o controle de qualidade
Análises microbiológicas
A análise microbiológica de alimentos possibilita a identificação ou não de agentes etiológicos como microrganismos ou substâncias químicas no alimento.
Procura identificar microrganismo patogênicos
Análises físico-químicas
É feita para a determinação química e física de alguns alimentos
Checar a quantidade de gelo no alimento
Realizar a analise para detecção de corantes artificiais
Verificar a quantidade de microrganismos presentes nos alimentos
Realizar a determinação do peso do produto
Análises microscópicas
As análises microscópicas tem como fundamento a detecção de todas as matérias primas utilizadas para a fabricação do alimento
Procura localizar materiais orgânicos e inorgânicos
Análises sensoriais
É feita por meio dos órgãos responsáveis pelos sentidos
Feito pelo sentido
Visual
Olfato
Tato
Degustação
Auditivo
Teste de DNA
Identificação da espécie (animal ou vegetal) presente em um determinado
produto.
Para que serve ?
Para vendermos um produto de qualidade é necessário ter certeza que os
produtos adquiridos pelo fornecedor tem sua qualidade comprovada através de técnicas e procedimentos específicos