Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
POGREŠKE U PROIZVODNJI KOBASICA domaća_tanka_kobasica - Coggle Diagram
POGREŠKE U PROIZVODNJI KOBASICA 
2. PROMJENA NADJEVA
tamni rub nadjeva kao posljedica niske relativne
vlažnosti i previsoke temperature zraka u komori za
zrenje trajnih kobasica
-
-
nedovoljna povezanost nadjeva kao posljedica
upotrebe odstajalog mesnog tijesta odnosno predugo salamurenog mesa (polutrajne kobasice)
-
-
-
Kobasice su proizvodi dobiveni nadijevanjem prirodnih ili umjetnih ovitaka smjesom različitih vrsta
i količina usitnjenog mesa, masnog tkiva, kožica,
iznutrica, ostataka vezivnog tkiva i dodatnih sastojaka.