NUTRICION, DIGESTION Y ABSORCION
DIGESTION Y ABSORCION DE CARBOHIDRATOS
IMPORTANCIA MEDICA
Ademas de agua, la dieta debe proporcionar combustibles metabolicos, proteinas, fibra, minerales, vitaminas y acidos grasos senciales
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DIGESTION Y ABSORCION DE VITAMINAS MINERALES
BALENCE DE ENERGIA; NUTRICION EXCESIVA O INSUFICIENTE
DIGESTION Y ABSORCION DE LIPIDOS
DIGESTION Y ABSORCION DE PROTEINAS
Estos se digieren mediante hidrolisis para liberar oligosacaridos, y despues monosacaridosy disacaridos
las amilasas catalizan la hidrolisis del almidon
La hidrólisis del almidón es catalizada por amilasas salivales y pancreáticas, que catalizan la hidrólisis al azar de enlaces glucósido
a (1S 4), o que da dextrinas, y después una mezcla de
glucosa, maltosa y maltotriosa, ydextrinas ramificadas pequeñas
Los disacáridos son enzimas
del borde en cepillo
Los disacáridos, la maltasa, la sacarasa-isomaltasa (una enzima
bifuncional que cataliza la hidrólisis de sacarosa e isomaltosa),
Los principales lípidos en la dieta son triacilgliceroles y, en menor
grado, fosfolípidos.
Se trata de moléculas hidrofóbicas, las cuales
se tienen que hidrolizar y emulsificar hacia gotitas muy pequeñas
(micelas, 4 a 6 nm de diámetro) antes de que sea posible
absorberlas. Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, y varios otros
Las proteínas naturales son resistentes a la digestión porque pocos
enlaces peptídicos están accesibles a las enzimas proteolíticas, sin
desnaturalización previa de las proteínas de la dieta (mediante
calor en la cocción y por medio de la acción del ácido gástrico).
Varios grupos de enzimas
catalizan la digestión de proteínas
Los aminoácidos libres y los péptidos pequeños
se absorben mediante mecanismos diferentes
Las endopeptidasas
Las exopeptidasas
Las carboxipeptidasas
las aminopeptidasas
Las dipeptidasas y tripeptidasas
El producto terminal de la acción de las endopeptidasas y las
exopeptidasas es una mezcla de aminoácidos libres, dipéptidos y
tripéptidos, y oligopéptidos, todos los cuales se absorben.
Los
aminoácidos libres se absorben a través de la mucosa intestinal por medio de transporte activo dependiente de sodio.
Las vitaminas y los minerales se liberan desde los alimentos
durante la digestión, aunque esto no es completo, y la disponibilidad
de vitaminas y minerales
Las vitaminas liposolubles se absorben en las micelas de
lípido que son el resultado de la digestión de grasa; las vitaminas
hidrosolubles y casi todas las sales minerales se absorben desde
el intestino delgado
La absorción de calcio depende de la vitamina D
La absorción de hierro es limitada y está
estrictamente controlada, pero la vitamina C
y el alcohol la aumentan
Después del suministro de agua, el primer requerimiento del cuerpo
es de combustibles metabólicos:
grasas, carbohidratos, aminoácidos
provenientes de proteínas
La ingestión de
alimento mayor que el gasto de energía lleva a obesidad
la ingestión menor que el gasto lleva a emaciación,
marasmo y kwashiorkor.
Requerimientos
de proteína y aminoácido
Los requerimientos de proteína pueden
determinarse al medir el balance de nitrógeno
La diferencia entre el ingreso y el egreso de compuestos
nitrogenados se conoce como el balance de nitrógeno.
Hay pérdida de proteína corporal
en respuesta a traumatismo e infección
Una de las reacciones metabólicas a un traumatismo importante,
como una quemadura, una fractura de una extremidad, o intervención
quirúrgica,
s un aumento del catabolismo neto de
proteínas hísticas, en respuesta a citocinas y hormonas glucocorticoides,
y como resultado de utilización excesiva de treonina y
cisteína en la síntesis de proteínas de fase aguda
Hasta 6 a 7%
de la proteína corporal total puede perderse al cabo de 10 días.
El reposo prolongado en cama da por resultado pérdida considerable
de proteína debido a atrofia de músculos.
lactasa y trehalasa están localizadas en el borde en cepillo de las
células de la mucosa intestinal, donde se absorben los monosacáridos
resultantes y los que surgen a partir de la dieta.
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