NUTRICION, DIGESTION Y ABSORCION

DIGESTION Y ABSORCION DE CARBOHIDRATOS

IMPORTANCIA MEDICA

Ademas de agua, la dieta debe proporcionar combustibles metabolicos, proteinas, fibra, minerales, vitaminas y acidos grasos senciales

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DIGESTION Y ABSORCION DE VITAMINAS MINERALES

BALENCE DE ENERGIA; NUTRICION EXCESIVA O INSUFICIENTE

DIGESTION Y ABSORCION DE LIPIDOS

DIGESTION Y ABSORCION DE PROTEINAS

Estos se digieren mediante hidrolisis para liberar oligosacaridos, y despues monosacaridosy disacaridos

las amilasas catalizan la hidrolisis del almidon

La hidrólisis del almidón es catalizada por amilasas salivales y pancreáticas, que catalizan la hidrólisis al azar de enlaces glucósido
a (1S 4), o que da dextrinas, y después una mezcla de
glucosa, maltosa y maltotriosa, ydextrinas ramificadas pequeñas

Los disacáridos son enzimas
del borde en cepillo

Los disacáridos, la maltasa, la sacarasa-isomaltasa (una enzima
bifuncional que cataliza la hidrólisis de sacarosa e isomaltosa),

Los principales lípidos en la dieta son triacilgliceroles y, en menor
grado, fosfolípidos.

Se trata de moléculas hidrofóbicas, las cuales
se tienen que hidrolizar y emulsificar hacia gotitas muy pequeñas
(micelas, 4 a 6 nm de diámetro) antes de que sea posible
absorberlas. Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, y varios otros

Las proteínas naturales son resistentes a la digestión porque pocos
enlaces peptídicos están accesibles a las enzimas proteolíticas, sin
desnaturalización previa de las proteínas de la dieta (mediante
calor en la cocción y por medio de la acción del ácido gástrico).

Varios grupos de enzimas
catalizan la digestión de proteínas

Los aminoácidos libres y los péptidos pequeños
se absorben mediante mecanismos diferentes

Las endopeptidasas

Las exopeptidasas

Las carboxipeptidasas

las aminopeptidasas

Las dipeptidasas y tripeptidasas

El producto terminal de la acción de las endopeptidasas y las
exopeptidasas es una mezcla de aminoácidos libres, dipéptidos y
tripéptidos, y oligopéptidos, todos los cuales se absorben.

Los
aminoácidos libres se absorben a través de la mucosa intestinal por medio de transporte activo dependiente de sodio.

Las vitaminas y los minerales se liberan desde los alimentos
durante la digestión, aunque esto no es completo, y la disponibilidad
de vitaminas y minerales

Las vitaminas liposolubles se absorben en las micelas de
lípido que son el resultado de la digestión de grasa; las vitaminas
hidrosolubles y casi todas las sales minerales se absorben desde
el intestino delgado

La absorción de calcio depende de la vitamina D

La absorción de hierro es limitada y está
estrictamente controlada, pero la vitamina C
y el alcohol la aumentan

Después del suministro de agua, el primer requerimiento del cuerpo
es de combustibles metabólicos:

grasas, carbohidratos, aminoácidos
provenientes de proteínas

La ingestión de
alimento mayor que el gasto de energía lleva a obesidad

la ingestión menor que el gasto lleva a emaciación,
marasmo y kwashiorkor.

Requerimientos
de proteína y aminoácido

Los requerimientos de proteína pueden
determinarse al medir el balance de nitrógeno

La diferencia entre el ingreso y el egreso de compuestos
nitrogenados se conoce como el balance de nitrógeno.

Hay pérdida de proteína corporal
en respuesta a traumatismo e infección

Una de las reacciones metabólicas a un traumatismo importante,
como una quemadura, una fractura de una extremidad, o intervención
quirúrgica,

s un aumento del catabolismo neto de
proteínas hísticas, en respuesta a citocinas y hormonas glucocorticoides,
y como resultado de utilización excesiva de treonina y
cisteína en la síntesis de proteínas de fase aguda

Hasta 6 a 7%
de la proteína corporal total puede perderse al cabo de 10 días.

El reposo prolongado en cama da por resultado pérdida considerable
de proteína debido a atrofia de músculos.

lactasa y trehalasa están localizadas en el borde en cepillo de las
células de la mucosa intestinal, donde se absorben los monosacáridos
resultantes y los que surgen a partir de la dieta.

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