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IL VINO
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1) Le uve giunte a maturazione sono raccolte e pigiate nei tini. Dalla pigiatura si ottiene il mosto.
2)Il mosto viene posto in tini e lo si lascia fermentare. La fermentazione tumultuosa avviene per opera di microrganismi.
3) Dopo circa 8 giorni, con la svinatura, il vino viene separato dai raspi e dalle bucce e posto in altri tini. Qui inizia la fermentazione lenta.
4) Dopo la fermentazione lenta il vino viene travasato nelle botti, dove avviene la maturazione che dura alcuni mesi, secondo i vini.
5) Il vino, conservato in bottiglie al riparo dall'aria e dalla luce, subisce il fenomeno dell'invecchiamento, con il quale avvengono modificazioni fisiche e chimiche che lo migliorano.
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