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Aceites de oliva - Coggle Diagram
Aceites de oliva
Tipos y características
1
2
3
4
5
6
7
8
Criterios de calidad
Parámetros químicos
Grado de acidez
Indica
Se obtiene
Fórmula
Valores y tipos de aceites
Índice de peróxidos
Indica
Se obtiene
Fórmula
Valores y tipos de aceites
K232 y K270
Indica
Se obtiene
Fórmula
Valores y tipos de aceites
Humedad y materias volátiles
Indica
Se obtiene
Fórmula
Valor máximo
Impurezas insolubles en éter de petróleo
Indica
Se obtiene
Fórmula
Valor máximo
Análisis sensorial
Aspecto
Color
Valoración organoléptica
Atributos positivos
Atributos negativos
Mf y tipos de aceite
Md y tipos de aceite
Composición
Fracción saponificable
Fracción insaponificable
Reacciones de deterioro
a
b