Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
microflora negli alimenti - Coggle Diagram
microflora negli alimenti
microflora tipica
microrganismi che sono presenti negli alimenti e che consentono la loro trasformazione
lieviti che consentono la produzione del pane,del vino, della birra
batteri lattici che consentono la produzione dei formaggi
batteri e muffe che determinano l'alterazione degli alimenti( Salmonella, Aspergillus,Listeria,Staphilococcus)
per impedire l'alterazione degli alimenti vengono effettuati
trattamenti termici
refrigerazione
congelamento
surgelazione
sterilizzazione
pastorizzazione
trattamenti chimici
additivi chimici
antimicrobici
antiossidanti
sale,zucchero,aceto olio
solfiti,nitriti,nitrati
atmosfera controllata e modificata
PATOLOGIE:infezioni, tossinfezioni, intossicazioni