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L'assiette en transition, Produits de qualité = SAIN pour, Usine…
L'assiette en transition
Cuisiner
Modes opératoires - 1h30
Techniques culinaires - 1h30
:silhouette: Lucie
Choisir et créer son alimentation
Bien manger au quotidien - 1h
Influences et Sensibilisation- 1h
Créativité et gammes alimentaire - 1h
:silhouette: Lucie
Explorer
Habitudes & Cultures
Carte du monde- 3h
Modes & Concepts
Fresque alimentaire et visite des stands - 3h
Histoires & Enjeux
Frise chronologique alimentation- 3h00
:silhouette: Lucie
Actionner
Manger est un acte politique & social - 1h30
Enjeux d'une alimentation saine et vivante - 1h30
Impact environnemental & social - 1h30
Implémenter de nouvelles pratiques - 1h30
:silhouette: Loïc
:silhouette: Lucie
Transformer
Transformation - 2h
Ultra transformation - 30 min
Conservation - 30min
:silhouette: Loïc
Produire
Approvisionnement - 1h30
Production - 1h30
:silhouette: Loïc
Introduire
Tour de table - 1h
Présentation module - 2h
:silhouettes: Loïc Fayet & Lucie Déhan
Conclure
Soutenir et célébrer les accomplissements - 2h
:silhouettes: Loïc Fayet & Lucie Déhan
Produits de qualité = SAIN pour
o Humains :
Producteurs
• Santé :
o Constructeur
o Complet
• Adhésion
o Culturellement acceptable
o Variété
Transformateurs
Mangeurs
o Animaux :
Producteur (lait, oeufs)
"Tondeuses"
Produit (Viande)
o Environnement (écosystèmes et pérennité du vivant) :
Zéro pesticides
Eau
Sol
Usine alimentaire
Restaurant engagé/Soline
Cantine engagée/Villeurbanne
Petits Fours/Agence Cru
Restaurant ou Cantine
Cité Gastronomie
La commune
Ferme / maraichage
Plateforme (Corbas/BioAPro)
CinéFabrique
Restaurant ou Cantine