Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Xημικές ουσίες που δύναται να αποτελέσουν χημικούς κινδύνους - Coggle…
Xημικές ουσίες που δύναται να αποτελέσουν χημικούς κινδύνους
Ανθρωπογενείς - πρόσθετες χημικές ενώσεις
Χημικά αγροτικής δραστηριότητας
{Εντομοκτόνα, παρασιτοκτόνα, μυκητοκτόνα, λιπάσματα, αντιβιοτικά, ορμόνες ανάπτυξης}
Τοξικά στοιχεία
(Pb, Cd, As, Hg, Cr)
Πρόσθετα
(συντηρητικά, χρωστικές, αντιοξειδωτικά, γαλακτωματοποιητές, σταθεροποιητές, γλυκαντικές, αρωματικές ενώσεις και ενισχυτές γεύσης)
Υλικά συσκευασίας
Φυσικά χημικά συστατικά των αγροδιατροφικών προϊόντων
Γλυκοζίτες:
αποτελούνται από ένα σάκχαρο (γλυκόζη) και ένα
άγλυκο (αγλυκόνη), τοξική είναι η αγλυκόνη {σολανίνη}
Μυκοτοξίνες:
Ενώσεις δευτερογενούς μεταβολισμού μυκήτων με γνωστότερες της αφλατοξίνες και την ωχρατοξίνη Α
Σκομβροτοξίνη:
Παράγεται μικροβιακά από την ιστιδίνη το αμινοξύ των ψαριών
Τοξίνες μανιταριών:
Είναι φυσικά συστατικά των μανιταριών
Ιχθυοτοξίνες:
Εμπεριέχονται σε δηλητηριώδη ψάρια
Φυτοταιμαγλουτίνες:
Προκαλούν συσσωμάτωση των ερυθρών αιμοσφαιρίων - Εμπεριέχονται σε όσπρια
Πολυχρωμιομένα διφαινύλια (PCBs) και διοξίνες
Πολυχλωριωμένα διφαινύλια PCBs:
Τοξικές οργανικές ενώσεις που δεν υποδομούνται εύκολα και εισέρχονται στην τροφική αλυσίδα μέσω των ζωικής προέλευσης τροφίμων κυρίως
Διοξίνες:
Τοξικές οργανικές ενώσεις συγγενείς με τα PCBs, που δεν αποδομούνται και δεν καταστρέφονται εύκολα
Χημικοί επιμολυντές παραγωγής:
Σε εγκαταστάσεις αποθήκευσης, διαλογής και μεταποίησης γίνεται χρήση χημικών σκευασμάτων και ουσιών που είναι δυνητικοί χημικοί κίνδυνοι αν ενσωματωθούν στα τρόφιμα