Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

สารชีวโมเลกุล (Biomolecule) - Coggle Diagram

- - - - 3(triose) , 4(tetrose) , 5(pentose) , 6(hexose)
    - - Pentosesและhexosesสามารถสร้างวงโดยที่หมู่ketoneหรือaldehydeทำปฏิกิริยากับหมู่ OH
      - Glucoseเกิดปฏิกิริยาภายในโมเลกุลเกิดเป็นhemiacetal
        
        C1 aldehyde & C5 OH
        
        สร้างพันธะเกิดเป็นD- glucopyranose
      - โครงสร้างแบบวงแหวนของ Fructose
        
        วงแหวน 5 เหลี่ยม
  - - - Homopolysaccharide
        
        น้ำตาลชนิดเดียว monosaccharideชนิดเดียว
        
        glycogen
        
        cellulose
        
        แป้ง (starch)
      - Heteropolysaccharide
        
        น้ำตาลมากกว่า1ชนิด
        monosaccharide มากว่าหนึ่งชนิด
    - - โพลีแซกคาไรด์ชนิดสะสม (storage polysaccaride)
        
        พืช เก็บสะสม glucose ในรูปamylose หรือ amylopectin
        ซึ่งเป็น glucose polymers เรียกว่าแป้ง (starch)
    - - บีต้า- amylase
        
        อยู่ที่ลำไส้เล็กขับมาจากตับอ่อน
        
        ข้าวมอลท์
        
        ย่อยโพลีแซคคาไรด์เป็นมอลโตส
      - แอลฟ่า ,1 - 6 glucosidase
        
        ย่อยตรงแขนงของอะไมโลเพคติน
      - แอลฟ่า - amylase
        
        อยู่ในน้ำลาย แต่ไม่ย่อยในมอลโตส
    - - ผนังเซลล์ของแบคทีเรีย
        
        เป็นPolysaccharides เรียงขนานเชื่อมต่อกันด้วยสารเปปไทด์
        เรียกว่า peptidoglycan คือโปรตีนรวมกับคาร์โบไฮเดรต
      - โพลีแซคคาไรด์โครงสร้างในสัตว์
        
        มิวโคโพลีแซคคาไรด์ชนิดกรด
        
        Chondroitin พบในกระดูกแข็ง กระดูกอ่อน แก้วตา เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
        
        Heparin ป้องกันเลือดแข็งตัว พบมากในปอด ตับ ผนังเส้นเลือดใหญ่
        
        Hyaluronic acid พบในเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน น้ำหล่อลื่นตามข้อ ตามลูกตา
  - - - Sugar alcohol
        
        หมู่aldehyde or ketone ถูกแทนที่ด้วย OH มีรสหวาน
        
        Inositol
        
        Sorbitol
        
        Glycerol
      - Sugar acid
        
        หมู่aldehyde at C1, หรือ OH at C6, ถูก oxidized
        เป็น carboxylic acid
        
        glucuronic acid
        
        ascorbic acid
        
        gluconic acid
      - Amino sugar
        
        หมู่amino แทนที่หมู่hydroxyl
      - Sugar deoxy
        
        ไม่พบ O ของหมู่ -OH ที่พบมากคือ 2-deoxyribose
        
        เป็นองค์ประกอบของ DNA
      - Sugar ester
        
        เกิดจากปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชัน ของโมโนแซคคาไรด์
  - - - ปฏิกิริยาสร้างพันธะไกลโคซิดิกของ Sucrose
    - - Disaccharides หรือน้ำตาลโมเลกุลคู่
        
        Maltose ได้จากการย่อยสลายแป้ง(starch) เป็นdisaccharide
        
        Cellobiose ได้จากการย่อยสลายcellulose พันธะเป็นแบบ บีต้า
- - - - พันธะ C เป็นพันธะเดี่ยวทั้งหมด
    - - พันธะคู่อย่างน้อย 1 พันธะ
      - แบ่งได้ 2 กลุ่ม
        
        Monounsaturated fatty acid (monoenoic acid)
        
        Polyunsaturated fatty acid (polyenoic acid)
      - กรดไขมันไม่อิ่มตัวที่พบมากที่สุด
        
        กรดไลโนเลอิก (linoleic acid)
        
        กรดโอเลอิก (oleic acid)
      - สมบัติ
        
        แข็งตัวยาก
        
        จุดหลอมเหลวต่ำ
        
        เหม็นหืนง่าย
        เพราะทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศและความร้อน
  - - - เป็นกรดไขมันที่ร่างกายสร้างไม่ได้
        แต่มีความสำคัญและจำเป็นต่อการดำรงชีวิต
        
        กรดลิโนเลอิก(linoleic acid)
        เป็นสารตั้งต้นของกรดอะราชิโดนิก (Arachidonic acid)
        
        กรดลิโนเลนิก (linolenic acid)
        เป็นสารตั้งต้นของกรดไขมันชนิดโอเมกา
    - - เป็นกรดไขมันที่ร่างกายสร้างขึ้นเองได้
        
        กรดโอเลลิก(oleic acid)
        
        กรดปาลมิติก (palmitic acid)
        
        กรดสเตียริก (stearic acid)
  - - - ประกอบด้วยกรดไขมันชนิดเดียวกัน
      - เรียกตามชนิดของกรดไขมัน ลงท้ายด้วย –in
        เช่น tristearin triolein
    - - ประกอบด้วยกรดไขมันมากกว่าหนึ่งชนิด
      - เรียกชื่อกรดไขมันทุกชนิดพร้อมบอกตำแหน่ง
        
        1-palmitoleoyl
        
        2-lynoleoyll
        
        3-stearoyl glycerol
- - - - ได้สารเรืองแสงสีเขียว หรือน้ำเงิน-เขียว
    - - ได้สารสีม่วง
    - - ได้สารสีเหลือง
    - - ได้สารเชิงซ้อนสีน้ำเงิน