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Proteínas - Coggle Diagram
Proteínas
Desempenham inúmeras funções nos organismos, entre elas destaca-se as seguinte:
Possuem função estrutural importante nas células. A actina e a miosina são proteínas que participam da concentração muscular, o colágeno confere resistência aos ossos e tendões.
Atuam como enzimas, catabolizando reações químicas nas células.
Os anticorpos provenientes do sistema imunológico (antígenos) são proteínas produzidas e secretadas pelos linfócitos B.
Algumas proteínas, como a ferratina, atuam como reservatórios de nutrientes.
Algumas podem desempenhar uma função hormonal em tecidos, como a insulina (pâncreas). Os aminoácidos são essenciais precursores da síntese de neurotransmissores, no sistema nervoso.
A hemoglobina, uma importante proteína no transporte de gases no sangue.
Possui uma função na nutrição, como a caseína, uma fosfoproteína.
Os poliptídeos constituem uma molécula proteica chamada estrutura primária.(sequência linear dos aminoácidos)
A substituição de um desses aminoácidos pode prejudicar toda a atividade da proteína, afetando o organismo.
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Estrutura secundária
As cadeias se enrolam sobre si, assumindo uma forma embaralhada. Quando muitos aminoácidos se ligam em uma cadeia polipeptidica, ela se dobra.(helicoidal)
Estrutura terciária
O filamento helicoidal se enrola entre si, adquirindo um forma arredondada
Estrutura quaternária
É um conjunto de cadeias polipeptídicas, apresentam mais de uma subunidade.
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Composição
Possuem carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio. Algumas pode-se encontrar enxofre. Também são encontrados elementos adicionais, como fósforo, ferro, zinco e cobre.
A molécula de proteína sofre alteração quando submetida a temperaturas elevadas, ou seja, ela sofre uma desnaturação.
A denaturação é a perda da forma tridimencional da proteína, ocorre devido a ação de qualquer fator que seja capaz de destruir as estruturas secundárias, terciárias ou quaternárias, sendo com o aumento de temperatura ou a variação de pH.
Pode ser reversível, caso a proteína volte as condições ideais para a estrutura ser mantida.
A proteína é considerada o composto orgânico mais abundante da matéria viva, pode ser encontrada em todas as partes das células
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São macromoléculas orgânicas formadas por aminoácidos, que se unem formando ligações peptídicas.