Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
การให้โภชนศึกษา - Coggle Diagram
การให้โภชนศึกษา
องค์ประกอบที่มีผลต่อความเชื่อเเละบริโภคนิสัย
ลักษณะภูมิอากาศ
ทางภาคเหนือมีภูมิอากาศหนาวเย็นกว่าภาคอื่นๆ ในช่วงฤดูหนาวจะมีอาหารท้องถิ่น เช่น เเกงกระด้าง ความเย็นของอากาศทำให้เจลาตินในหนังหมูที่เคี่ยวเกิดการเเข็งตัวคล้ายวุ้น
การย้ายถิ่น
เมื่อเราไปทำงานที่อื่นเราก็จะนำเอาวัฒนธรรมท้องถิ่นของเราเองไปใช้ในเเหล่งที่อยู่อาศัยใหม่ ถ้าเกิดขึ้นเป็นเวลานานวัฒนธรรมท้องถิ่นหนึ่งจะไปเกิดเป็นวัฒนธรรมใหม่ในอีกท้องถิ่นหนึ่ง ถ้าเกิดขึ้นในระยะเวลาสัั้นถ้ากลับมาในท้องถิ่นตนเองก็นำก็นำเอาวัฒนธรรมที่เราไปพบกลับมาใช้ในท้องถิ่นของตนเอง
ลักษณะภูมิประเทศ
สภาพพื้นที่ความสมบูรณ์ของดิน เเหล่งนํ้า มีผลต่อเเหล่งอาหารธรรมชาติ เช่น ภาคกลางเป็นพื้นที่ราบกว้างใหญ่ มีความอุดมสมบูรณ์ เป็นเเหล่งปลูกข้าวที่สำคัญของประเทศ
ความเจริญกาวหน้าด้านเทคโนโลยี
มีการประดิษฐ์คิดค้นเครื่องมือเครื่องอำนวยความสะดวก ประหยัดเวลา อาจทำให้เสียความเป็นเอกลักษณ์ไปได้
วิธีการรับประทานอาหารมีเหมือนๆกันในทุกท้องถื่น
ถ้าท้องถิ่นหนึ่งมีวิธีการนำมารับประทานที่เเตกต่างกันเราก็ถือว่าเป็นอาหารของเฉพาะถิ่นนั้น เช่น การนำข้าวเหนียวมูลมารับประทานคู่กับเเกงส้มเป็นอาหารพื้นเมืองของจันทบุรี
ความเปลี่ยนเเปลงของครอบครัวเเละสังคม
เดิมสังคมไทยเป็นครอบครัวขยายมีลูกหลายคน ในปัจจุบันเปลี่ยนเป็นครอบครัวเดี่ยว การใช้เวลาร่วมกันในครอบครัวมีน้อยลง ทำให้นิยมทานอาหารนอกบ้านเเละอาหารถุงมากขึ้น
วิธีการปรุงเเละประกอบอาหาร
บางที่ใชวัตถุดิบชนิดเดียวกันกับท้องถิ่นเเต่มีวิธีการปรุงเเละประกอบอาหารที่เเตกต่างกัน เช่น หน่อไม้ดอง ภาคใต้นำไปทำเป็นเเกงส้มหรือเเกงเหลือง ภาคกลางด้านตะวันออกนำมาทำเป็นต้มส้มกับปลากระบอก
การเจริญสัมพันธไมตรีกับต่างประเทศ
ตั้งเเต่สมัยสุโขทัยถึงปัจจุบัน มีการค้าขายในประเทศที่มีอาณาเขตติดต่อกัน ทำให้เกิดการเเลกเปลี่ยนวัฒนธรรม
วัตถุดิบที่ใช้ในการปรุงอาหาร
เป็นวัตถุดิบที่มีในท้องถิ่นทั้งพืชเเละสัตว์ เช่น ผักเชียงดามีในภาคเหนือ เหลียงเป็นพืชที่มีในภาคใต้
เเหล่งที่ให้การสนับสนุนด้านโภชนาการ
สมาคมโรคเบาหวานเเห่งประเทศไทย
สมาคมโรคไตเเห่งประเทศไทย
สมาคมนักกำหนดอาหารเเห่งประเทศไทย
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล
สถาบันค้นคว้าเเละพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
ผลิตอาหารสำเร็จรูป จัดให้มีการเลี้ยงอาหารกลางวันเเก่เด็กในโรงเรียนทดลองตลอดปีการศึกษา
ภาควิชาโภชนวิทยา คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล
กองโภชนาการ กรมอานามัย กระทรวงสาธารณสุข
คำนวณเเละจัดพิมพ์เอกสารสารอาหารที่คนไทยควรได้รับ
พิมพ์เอกสารเเจก
วิเคราะห์อาหาร วบรวมผลการวิเคาะห์อาหารจากหน่วยงานอื่นๆ
ผลิตเกลืออนามัย เพื่อป้องกันโรคคอพอก
สมาคมโภชนาการเเห่งประเทศไทย
เผยเเพร่ความรู้เเละความเคลื่อนไหวทาง้านโภชนาการ ควบคุมผลิตอาหารให้ได้คุณภาพเเละปลอดภัยกับผู้บริโภค
องค์การอาหารเเละเกษตรเเห่งสหประชาชาติ
กระจายอาหารออกไปให้เเก่ประชากรของโลกอย่างทั่วถึง
ให้ประชาชนรู้จักเลือกอาหารที่มีคุณค่าเเต่ราคาถูกมารับประทาน
เร่งรัดให้มีการเพิ่มผลผลิตของอาหาร
วัฒนธรรมเเละภูมิปัญญาพื้นบ้้านด้านอาหารของคนไทยที่เกี่ยวกับสุขภาพ
ภูมิปัญญาด้านอาหารของเหนือ
ส้าปลี
ข้าวกั๊นจิ้น
จอผักกาด
นํ้าพริกอ่อง
เเกงผักเชียงดา
ภูมิปัญญาด้านอาหารของภาคอีสาน
เครื่อหมาน้อย
ลาบเทา
อ่อมหอย
ภูมิปัญญาด้านอาหารของภาคกลาง
ข้าวคลุกกะปิ
นํ้าพริกลงเรือ
หล่นเต้าเจียว
ภูมิปัญญาด้านอาหารของภาคใต้
ผัดสะตอใส่กะปิ
ข้าวยำ/ข้าวยำบูดู
เเกงไตปลา
หลักการให้โภชนศึกษา
กลวิธีการสอนที่ดี
การเเสดงบทบาท
การเล่นเกมส์
การสาธิต
การอภิปราย
การอภิปรายกลุ่มใหญ่
การอภิปรายทางวิชาการ
การอภิปรายกลุ่มย่อย
การอภิปรายบนเวที
การอภิปรายกลุ่ม ถาม-ตอบ
การอภิปรายเเบบวงกลม
การบรรยาย
อุปกรณ์การสอนโภชนาการ
การเเสดงนิทรรศการ
ตัวอย่างของจริง
ภาพโฆษณา
อุปกรณ์การเตรียมอาหาร
กระดานผ้าสำลี
อุปกรณ์การเลี้ยงสัตว์ทดลอง
เคื่องฉาย
วิทยุ เครื่องบันทึกเสียง
หนังสืออ้างอิง
หุ่นจำลอง
แผนภูมิ แผนผัง เเละเเผนสถิติ
ป้ายนิเทศ
การศึกษาโภขนาการ เป็นการศึกษาเพื่อดัดแปลงการปฏิบัติให้ดียิ่งขึ้น
อาหารส่งเสริมสุขภาพ
อาหารบำรุงผิวสวย
ชาเขียว
ผักโขม
นํ้ามันมะพร้าว
เมล็ดธัญพืช
ปลาเเซลมอน
เซเลรี่
ดาร์กช็อคโกเเลต
มะละกอ
พริกหยวก
เเครอท
อาหารพื้นบ้านต้านมะเร็ง
เห็ด
ขิง
กระเทียม
ขมิ้น
กะหลํ่า
ถั่วชนิดต่างๆ
มะเดื่อหวาน
มะละกอ