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LIPÍDIOS - Coggle Diagram
LIPÍDIOS
ÁCIDOS GRAXOS
dois em dois carbonos - grupo acetil
cadeia hidrocarbonada
APOLAR
hidrofóbica
anfifílico
grupo carboxila (-COOH)
POLAR
hidrofílica
ESSENCIAIS
ÔMEGA 6
Linoleico
bom funcionamento dos capilares
Araquidônico
estrutura da membrana
precursor prostaglandinas
óleos vegetais
ÔMEGA 3
linolênico
óleos de soja e canola
EPA e DHA
salmão, sardinha, cavala, trutra (água fria)
reduz no sangue colesterol e triglicerídeos / anti-inflamatórios
RELAÇÃO COM AÇÚCARES
além de 400g carboidratos (glicogênio)
gordura
mais leves
não produzem camada de solvatação (apolares)
Acetil-CoA
valor calórico dobrado
armazena mais em menos
IMC
massa/(altura)^2
PRODUÇÃO DE GORDURA
INSULINA
ÍNDICE GLICÊMICO
quantidade de glicose
AMIDO
glicose
AÇÚCAR
glicose+frutose
FIBRAS ALIMENTARES
reduzem a absorção