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CARBOIDRATOS, PROTEÍNAS - Coggle Diagram
CARBOIDRATOS
Eles são essenciais para a saúde dos músculos, participando do processo de armazenamento de glicogênio hepático e muscular. Estão presentes no RNA e no DNA, sendo indispensáveis para várias funções celulares.
Principais Funções: papel energético, sua atuação na composição dos ácidos nucleicos, das paredes celulares e da carapaça dos insetos,etc
Podemos classificar os carboidratos em três grupos principais:
→ Monossacarídeos:compostos mais simples,sua estrutura é uma cadeia de carbono linear e simples. Como por exemplo:glicose, frutose e galactose. Podem ser classificados de acordo com o número de carbonos que possuem,sendo as pentoses os mais comuns.
→ Dissacarídeos: são açúcares compostos por dois monossacarídeos, sendo que um deles será sempre a glicose, como a sacarose (glicose + frutose) e a lactose (glicose + galactose)
→ Polissacarídeos: São formados por 10 ou mais monossacarídeos. Possuem duas funções biológicas principais: o armazenamento de combustível e a formação de estruturas.Como exemplo, podemos citar o amido, o glicogênio e a celulose, três importantes macromoléculas
são formados principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio, apresentando a seguinte fórmula geral: (CH2O)n
Os carboidratos podem ser de dois tipos: simples ou complexos.
Carboidratos simples
São formados por monossacarídeos ou dissacarídeos. Os principais representantes são a glicose, a frutose e a sacarose. São encontrados em alimentos doces e massas, como mel, balas, macarrão, arroz e pães. A digestão e a absorção são bem rápidas, por isso eles podem aumentar muito a glicose no sangue.Os carboidratos simples podem ser aproveitados pra produzir energia na hora ou ser armazenados pelo organismo para uso posterior. Esse estoque fica principalmente no fígado e nos músculos
Carboidratos complexos
São os polissacarídeos. De digestão e absorção mais lenta, são formados por uma cadeia longa de monossacarídeos, gerando fibras que dão maior sensação de saciedade. Estão presentes principalmente nos grãos integrais. Por serem absorvidos devagar, não causam alterações grandes no índice de glicemia do sangue. A energia que eles fornecem dura mais.
Eles estão presentes em ingredientes como os cereais (arroz, aveia, trigo, milho etc.), nos tubérculos (beterraba, batata, batata-doce etc.), em alimentos ricos em açúcar, como o mel e as frutas, entre outros.
Os carboidratos, conhecidos também como glicídios ou açúcares, são importantes biomoléculas que constituem a base da nutrição dos organismos não fotossintetizantes
PROTEÍNAS
são constituídas por aminoácidos que formam cadeias entre si por intermédio de ligações peptídicas. Geralmente, para ser considerada uma proteína, a cadeia deve apresentar mais de setenta aminoácidos. Quando a cadeia é menor, o termo adequado é peptídeo.
as proteínas também podem ser classificadas em:
Estrutura primária:
A cadeia principal de uma proteína, que ilustra a sequência linear dos aminoácidos, é denominada de estrutura primária.
Estrutura secundária:
Já a estrutura secundária equivale ao primeiro nível de enrolamento helicoidal, sendo reconhecida pelos padrões repetitivos e regulares.
Estrutura terciária:
Na estrutura terciária, a proteína é caracterizada pelo formato tridimensional específico, correspondendo ao dobramento (sobre ela mesmo) da cadeia polipeptídica.
Estrutura quaternária:
A estrutura quaternária equivale a duas ou mais cadeias polipeptídicas (não importando se são idênticas ou não) agrupadas.
Principais Funções: papel no transporte de oxigênio (hemoglobina), na proteção do corpo contra organismos patogênicos (anticorpos), como catalizadora de reações químicas (enzimas), receptora de membrana, atuação na contração muscular (actina e miosina), além de serem fundamentais para o crescimento e formação dos hormônios.
As proteínas diferenciam-se principalmente pelo número de aminoácidos e pela sequência em que eles se dispõem nas cadeias polipeptídicas.
As proteínas podem ser classificadas em dois grandes grupos:
proteínas simples apresentam apenas aminoácidos
as proteínas conjugadas, além de aminácidos, existe um radical de origem não peptídica, que é denominado de grupo prostético
(As proteínas derivadas, por sua vez, não são encontradas na natureza e são conseguidas graças a processos de degradação de proteínas simples ou conjugadas.)
Está presente em ingredientes como: carnes, leite, ovos, cereais integrais, feijão, legumes e vegetais folhosos.
Tipos de proteínas:
Origem animal:Como o próprio nome sugere, é a proteína encontrada na carne de animais, as quais fornecem praticamente todos os aminoácidos essenciais.
Origem vegetal:Encontrada nos vegetais, essa proteína tem menor valor nutricional, uma vez que conta com menos aminoácidos essenciais em sua composição
Sintética:A proteína sintética é obtida por meio de manipulações laboratoriais, ou seja, possui diversas variações nutricionais. Ela é muito utilizada por pessoas que querem fazer uma reposição alimentar, buscando assim outras fontes de proteínas além das de origem animal e vegetal.