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FERMENTOS, TENDENCIA EN ALIMENTOS, CONTRERAS LEÓN MERITXELL- EXPERIMENTAL…
FERMENTOS, TENDENCIA EN ALIMENTOS
DEFINICIÓN
FERMENTO
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EJEMPLOS
Microorganismo (bacteria, levadura, hongo) responsable de la fermentación de los alimentos (cerveza, charcutería, quesos, vinos, etc.)
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Durante este proceso los azúcares se convierten en ácidos, gas o alcohol, dependiendo del alimento. Estos elementos actúan como conservadores naturales del mismo, lo cual lo hace apto para el consumo.
PRODUCTOS
Kombucha, Yogur Griego, Chucrut, Kéfir, Miso
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Técnica ancestral de conservación de alimentos que regresa a la cocina como una vieja pero innovadora tendencia culinaria.
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BENEFICIOS
Rescatar sabores, activar nutrientes ocultos, mejorar el sistema inmune.
CARACTERÍSTICAS
ayuda a conservar los alimentos, así como darles sabor y textura
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