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Tipos de Fondo - Coggle Diagram

- - - - Farsas:son variedades de carnes, pescados,huevos,harina
      - estos son picados quedando una pasta ligada que se utiliza
      - para rellenar pequeñas porciones de carne
    - - Ligazones:se dividen en ligazon simple que estos de un solo
      - producto para espesar como el huevo,claras y yemas,
      - ligazón compuestos son 2 o mas productos como el roux y la
      - mantequilla manier
    - - Estos permiten unir sólidos, espesar salsas y cocer con ellas
      - para mejorar su sabor hay varios tipos de fondos
      - complementarios: