Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
LIPÍDIOS, PROTEÍNAS - Coggle Diagram
LIPÍDIOS
Os lipídios mais conhecidos são as gorduras e os óleos, que nos organismos dos seres vivos desempenham uma série de funções biológicas, principalmente o armazenamento de energia.
São apolares, ou seja, hidrofóbicos então não são solúveis em água. Uma de suas características é que são facilmente armazenados pelo organismo e são essenciais para o bom funcionamento do nosso corpo.
Os lipídios desempenham algumas funções essenciais de acordo com o seu tipo, são elas: Armazenamento de energia, isolamento térmico, disponibilização de ácidos graxos, auxílio na absorção de vitaminas e produção de hormônios e sais bilares.
-
Lipídios Simples: Glicerídeos, trata-se dos lipídios em maior quantidade nos alimentos e são representados pelos óleos e pelas gorduras e os Cerídeos, que apresentam um papel de impermeabilizante e de proteção contra microrganismos invasores.
Lipídeos Compostos: Fosfolipídeos, união de lipídeos com fosfatos, eles estão presentes na estrutura das membranas celulares. Formam a membrana plasmática das células e possuem um caráter anfifílico e anfipático.
Esteroides: São gorduras derivadas de colesterol, que é utilizado como cadeia base para a formação de outros compostos. Não são lipídeos típicos, na realidade são álcoois de cadeia cíclica que devido ao caráter apolar são classificados como lipídeos.
As principais fontes lipídicas são: Carnes vermelhas e brancas, Ovos, Azeite e óleos vegetais, Leite e derivados, Castanhas e amêndoas, etc.
PROTEÍNAS
As proteínas são macromoléculas orgânicas formadas por conjuntos de aminoácidos ligados entre si por ligações peptídicas
Entre as suas diversas funções estão: O transporte de O2 no sangue e o armazenamento de O2 no músculo, defesa, já que os anticorpos são proteínas, hormonal, impermeabilizante e enzimático. As enzimas são catalizadores biológicos que aceleram a velocidade das reações químicas, diminuindo a energia de ativação.
Existem 20 aminoácidos diferentes, o radical (R) é o que identifica cada aminoácido.
Os aminoácidos essenciais são os que não são produzidos pelo organismo e sim obtidos na alimentação. Já os não-essenciais, também conhecidos como naturais, são os que são produzidos pelo próprio organismo.
Alteração na estrutura da proteína pode causar a perda da sua função. Esse processo se chama desnaturação.
As formas estruturais são divididas em 4 formas.
Primária: É a sequencia de aminoácidos em uma proteína.
Secundária: Estrutura tridimensional mantida por atração entre aminoácidos próximos. Terciária: A hélice dobra-se ficando com forma enovelada.
-
-
-
Alimentos ricos em proteínas são: Carne de frango, Carne de vaca, Queijo, Ovo, Leite, etc.