La industria del mezcal se inició en el siglo XVI, pero no fue hasta la Revolución Mexicana que tuvo su primer impulso. No obstante, su crecimiento fue muy lento, debido a que 15 años atrás la producción del mezcal de manera artesanal era ilegal, esto ocasionó que todo se elaboraba de manera clandestina.
Existe un mito que habla de que el mezcal surgió por un hecho natural positivo: Un rayo, al golpear un agave, ocasionó la primera tatema. Por lo que el mezcal es considerado la bebida llegada del cielo.
