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CONSERVAZIONE ALIMENTARE - Coggle Diagram
CONSERVAZIONE ALIMENTARE
Fattori delle alterazioni alimentari:
AGENTI CHIMICI
Ossigeno
AGENTI BIOLOGICI
Muffe
Lieviti
Batteri
AGENTI FISICI
Ventilazione
Luce
Temperatura
Pericolosità di un alimento:
TOSSINFEZIONE
M.O. + Tossine
INFESTAZIONE
Parassita
INTOSSICAZIONE
Tossine
INFEZIONE
M.O.
CONSERVAZIONE
Tempo
SEMICONSERVA
TRASFORMAZIONE
CONSERVA
Metodo
CHIMICO
FISICO
BIOLOGICO