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MEZCAL
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ORIGEN
Una de las teorías de cómo surgió indica que hay indicios de que el proceso de destilación se desarrolló en Mesoamérica, antes del contacto con los españoles; Se dice de la existencia de un destilador autóctono “CAPACHA” creado entre los años 1.500 y 1.000 A.C, según esta teoría las culturas existentes producían destilados de maguey utilizando instrumentos muy simples pero claramente diferentes a los tipos árabes y filipinos.
QUÉ ES?
Se denomina Mezcal a toda bebida alcohólica resultante del proceso de destilación del jugo fermentado de las piñas de agave cocidas por varios días. Mezcal es el nombre genérico que proviene del náhuatl “mexcalli” que significa agave horneado, metl – maguey e ixcalli – cocido. 
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