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Mezcal, Rafael Aviles Ángel. LATA. 401 - Coggle Diagram
Mezcal
Productores 
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Historia
El aparato clásico para destilar licores es el alambique, el cual llegó a Europa a través de los árabes y lo trajeron a América para la producción de bebidas.
Poco a poco, a lo largo de la segunda mitad del siglo XX, se empezó a hablar bien del Mezcal, se volvió una bebida interesante y llamativa.
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Oaxaca es el estado, en la actualidad, que está mejor posicionado respecto a la producción de mezcal,
Deriva de una doble raíz náhuatl: metl, agave, e ixcalli, cocinado.
Características
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Mezcal con gusano. Envasado después del proceso de destilación, su sabor se enriquece con un gusano de las plantas del maguey.
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Mezcal añejo o añejado. Sujeto a un proceso de maduración de por lo menos un año, en recipientes de madera de roble blanco o encino, cada un con capacidad máxima de 200 litros.
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El mezcal se suele acompañar con cerveza, sal de chile y algún cítrico. Lo mejor, como en el caso de muchos destilados, es tomarlo a sorbos, solo.
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