Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
CARBOHYDRATES - Coggle Diagram
CARBOHYDRATES
Monosaccharides
-
-
-
โครงสร้าง
-
แบบวงแหวน (Haworth Ring Formula)
Pentoses และ hexoses สามารถสร้างวงโดยที่หมู่ ketone หรือ aldehyde ทำปฏิกิริยากับหมู่ OH
Glycosidic Bonds
anomeric hydroxyl และ hydroxyl ของน้ำตาลอีกโมเลกุลหนึ่ง หรือ สารประกอบบางชนิดสามารถสร้างพันธะกัน และได้น้ำ เพื่อสร้างพันธะไกลโคซิดิก R-OH + HO-R' → R-O-R' + H2O
Polysaccharides
Monosaccharide มากกว่า 10 molecule ต่อกันด้วย glycosidic bond ส่วนใหญ่ไม่ละลายน้ำหรืออยู่เป็นคอลลอยด์ไม่มีสมบัติในการรีดิวซ์ ไม่มีรสหวาน
-
-
-
Disaccharide
Maltoseได้จากการย่อยแป้งเป็น disaccharide มีพันธะแบบ α(1→4) glycosidic เชื่อมระหว่ําง C1 - C4 OH ของ glucoses 2 โมเลกุลแบบ α
-
Sucrose มี glycosidic bond เชื่อมโยง anomeric hydroxyls ของ glucose & fructose เนื่องจากการกำหนดค่าที่ anomeric C ของ glucose 8nv α
Lactose,milk sugar ประกอบด้วย galactose และ glucose มีการเชื่อมโยงโดย β(1→4) จากanomeric OH ของ galactose ชื่อเต็มคือ β-D-galactopyranosyl-(1→ 4)-α-D-glucopyranose
-