Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

ลิปิด (Lipid) - Coggle Diagram

- - - - น้ำมัน (oil) เป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง
      - ไข (wax) ประกอบไปด้วยไขมัน(fatty acid)
        
        โมเลกุลใหญ่กับ แอลกอฮอล์
        
        ไม่ละลายน้ำ
        
        พบตามผิวหนัง,ใบไม้,ผลไม้บางชนิด
      - ไขมัน (fat) สถานะเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง
  - - - ลิโพโปรตีน(Lipoprotein)
      - ฟอสโฟลิปิด (Phospholipid )
      - ไกลโคลิปิด (Glycolipid)
  - - - ละลายได้ในตัวทำละลายอินทรีย์
    - - สเตียรอยด์
      - เทอร์พีน
- - - - มีจำนวน C เป็นเลขคู่
      - มีสมบัติแข็งตัวง่าย จุดหลอมเหลวสูง ไม่เหม็นหืน
      - ไม่ทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศและความร้อน
      - รับประทานมาก จะทำให้ไขมันอุดตันในเส้นเลือด
      - ไขมันจากสัตว์(fat)
        
        มีกรดไขมันอิ่มตัว>กรดไขมันไม่อิ่มตัว
    - - พันธะ C - C ต่อกันด้วยพันธะเดี่ยว
      - พันธะคู่อย่างน้อย 1 พันธะ
      - พบมากที่สุด
        
        กรดไลโนเลอิก (Linoleic Acid)
        
        กรดโอเลอิก (oleic acid)
      - แบ่งได้ 2 กลุ่ม
        
        Monounsaturated fatty acid (monoenoic acid)
        
        Polyunsaturated fatty acid (polyenoic acid)
      - มีสมบัติแข็งตัวยาก จุดหลอมเหลวต่ำ เหม็นหืนง่าย
      - ทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศและความร้อน
  - - - ร่างกายสร้างไม่ได้
        
        กรดลิโนเลอิก
        
        สารตั้งต้นของกรดอะราชิโดนิก
        
        เกล็ดเลือด
        
        รดลิโนเลนิก
        
        สารตั้งต้นของกรดไขมันชนิดโอเมก้า
    - - ร่างกายสร้างขึ้นเองได้
        
        กรดสเตียริก(Stearic acid)
        
        พบมากในไขมัน จากสัตว์
        
        กรดโอเลลิก(Oleic acid)
        
        กรดปาลมิติก(palmitic acid)
        
        พบมากในน้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว
  - - - กรดไขมันไม่อิ่มตัวแบบ cis มีพันธะคู่มาก
        จุดหลอมเหลวยิ่งต่ำ
      - ที่อุณหภูมิห้อง C 12-14 ตัว เป็นของแข็ง
    - - ละลายน้ำได้น้อย
      - ทำปฏิกิริยากับเบส
        
        saponification
      - ได้เกลือของกรดไขมันเป็นแอมฟิพาติก
      - อยู่ในน้ำเป็นไมเซลล์