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MEZCAL
Origen
Se remonta al siglo XVI, cuando los españoles conquistaron América, y junto con ellos llegaron sus técnicas de destilado, que muy pronto los mexicanos comenzaron a imitar, usando diferentes tipos de agave, como son el Espadín, Tobalá o Cuishe.
Características
- México cuenta con aproximadamente de 12 a 15 tipos de magueyes mezcaleros.
- La palabra Mezcal tiene su origen en vocablos de la lengua náhuatl. Algunos sostienen que deriva de mexcalli que significa maguey cocido.
- Hay Mezcal y Mezcal 100% Agave.
- El Mezcal se divide en: joven, reposado y añejo.
Proceso de elaboración
- Cocimiento
- Molienda
- Fermentación
- Destilación
- Rectificación
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