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Tipos de Salsa - Coggle Diagram
Tipos de Salsa
SALSA DE MAYONESA
Su base es de yema de huevo y aceite algunas derivaciones son alioli(aceite de oliva y ajo), ramoulade(mayonesa y mostaza blanca) y gribiche(emulsión de yema de huevo duro con aceite)
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Salsa Alioli 
Salsa Ramoulade
SALSA HOLANDESA
La base principal es de yemas y mantequilla, algunos derivados son:la salsa bearnesa( mantequilla, yema de huevo,estragon y chilotas)salsa choron(tomate y salsa bearnesa) y salsa paloise(salsa bearnesa y menta)
Salsa Holandesa
Salsa Bearnesa
SALSA BECHAMEL
La base de la salsa es un roux(harina y mantequilla) que este funciona como ligador ademas que siempre se usa leche algunas derivaciones son:
-salsa aurora(roux,tomate frito, nuez moscada y pimienta)
Roux
Salsa Aurora
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SALSA VELOUTE
La base de la salsa es de caldo de carnes blancas y un roux, solo es fondo blanco
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SALSA DE TOMATE
Su base es de tomate,cebolla y aceite de oliva