Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
การส่งเสริมภาวะโภชนาการในเด็ก - Coggle Diagram
การส่งเสริมภาวะโภชนาการในเด็ก
ความหมาย
โภชนาการ ความสำคัญของอาหารที่มีต่อสุขภาพของร่างกาย อาหารชนิดใดมรสารอาหารประเภทใดบาง มากน้อยเพียงใด
อาหาร สิ่งที่นำมาบริโภคได้โดยปราศจากอันตรายแต่ก่อให้เกิดประโยชน์แก่ร่างกายทำให้กระบวนการต่างๆในร่างกายดำเนินไปอย่างปกติซึ่งเรียกว่าอาหารหลัก 5 หมู่
สารอาหาร ส่วนประกอบทางเคมีที่มีอยู่ในอาหารที่บริโภคซึ่งประกอบด้วยโปรตีนคาร์โบไฮเดรตไขมันวิตามินและน้ำ
ความต้องการสารอาหารต่างๆในวัยเด็ก
การเจริญเติบโตในวัยเด็กโดยทั่วไปพบว่าอัตราการเจริญเติบโตของเด็กในวัยหลังขวาปีแรกจะช้ากว่าการเปลี่ยนแปลงที่พบในช่วงที่เป็นทารกความต้องการสารอาหารขึ้นอยู่กับ
ภาวะกิจกรรม
ภาวะการเผาผลาญสารอาหาร
ความสามารถในการดูดซึมของลำไส้
อัตราการเจริญเติบโตตามช่วงเวลา
สภาพความสมบูรณ์ของร่างกาย
ความต้องการน้ำ น้ำมีความจำเป็นต่อการเมตาบอลิซึมของร่างกายดังนั้นเด็กควรได้รับน้ำอย่างเพียงพอในแต่ละวันโดยคำนวณจากประเมินการใช้พลังงานแล้วกำหนด 100 ML/100 กิโลแคล นอกจากนี้การใช้พลังงาน 100 kcal จะได้น้ำจากการ oxidation อีก 10 ถึง 20 มิลลิลิตรดังนั้นทารกจะได้รับน้ำประมาณดังนั้นทารกจะได้รับน้ำประมาณ 110-120 มิลลิลิตรต่อ 100 กิโลแคล
การคำนวนพลังงานโดยสูตร Holiday
ไม่คำนึงถึงเพศ 10 kg แรก = 100 kcal/kg/day
10 kg ต่อมา = 50 kcal/kg/day น้ำหนักที่เหลือ = 20-30 kcal/kg/day
โภชนาการสำหรับเด็กแต่ละวัย
วัยทารก 0-1 ปี
ทารกจะมีความต้องการสารอาหารในอัตราสูงกว่าวัยอื่น
ให้มารดาให้นมบุตรอย่างน้อยอย่างเดียวจนถึง 6 เดือน
มีภูมิคุ้มกันโรคหลายๆชนิดที่หลั่งออกผ่านออกมาทางน้ำนมและยังเป็นการสร้างความอบอุ่นทางด้านจิตใจ
ให้พลังงาน 20 แคลอรี่ต่ออ่อน
2 สัปดาห์แรกเกิดให้ทุก 2-3 ชั่วโมงหลังจากนั้นทุก 3-4 ชั่วโมงในกลางวันกลางคืนแล้วแต่ความต้องการของทารก
หลักการให้อาหารเสริม
ให้เด็กมีความพร้อมเช่นอาปากใช้ลิ้นดุนอาหาร
เริ่มจากอาหารที่เป็นน้ำ เหลวอ่อน แข็ง
เริ่มทีละชนิดครั้งละน้อย
ให้ก่อนมื้อนมแล้วค่อยเพิ่มจนแทนมื้อนม
ไม่บังคับ
อาหารเสริมของทารก
0-6 เดือน นมแม่
6 เดือน ข้าวบด ไข่แดงครึ่งฟองสลับตับเนื้อปลาบดผลไม้ 1 มื้อ
7 เดือน ข้าวบด ไข่แดงทั้งฟองสลับกับเนื้อสัตว์บดผลไม้ 1 มื้อ
8-9 เดือนข้าวบดไข่แดงทั้งฟองสลับกับเนื้อสัตว์บดผลไม้ 2 มื้อ
10-12 เดือน ข้าวบดไข่แดงทั้งฟองสลับตับเนื้อสัตว์บดผลไม้ 3 มื้อ
การให้นมผสม
การคำนวณพลังงาน
ทารกต้องการพลังงาน 110-120 แคลต่อกิโลกรัมต่อวัน
การคำนวณปริมาณนมต่อมื้อต่อวัน
นม 1 ออนซ์มีพลังงาน 20 แคล
วัยเดิน
อัตราการเพิ่มน้ำหนักเริ่มลดลง
เด็กอยากกินอาหารน้อยลงสนใจการเล่นสิ่งแวดล้อมรอบตัวมากขึ้นทั้งๆที่ความต้องการพลังงานจากอาหารนั้นยังคงมีสูง
หากพ่อแม่ไม่เข้าใจและวิตกกังวลมากเกินไปเคี่ยวเข็ญลูกให้กินเครียดทั้งแม่ทั้งลูกส่วนตัวเด็กเองก็จะรู้สึกฝืนใจอาจทำให้หงุดหงิดและมีปฏิกิริยาต่อต้านการรับประทานอาหารเกิดขึ้น
เวลาที่เด็กไม่สบายจะกินอาหารได้น้อยเช่นเป็นไข้หวัดเด็กก็จะกินข้าวได้น้อยกว่าปกติแต่หลังจากหายแล้วก็จะกินได้เหมือนเดิม
วัยก่อนเรียน
อัตราการเจริญเติบโตลดลง
ความต้องการอาหารไม่มากนัก
เป็นตัวของตัวเองเคลื่อนไหวร่างกายอย่างอิสระสนใจสิ่งแวดล้อมรอบตัวจึงทำให้สนใจการรับประทานอาหารได้น้อยลง
โปรตีนเป็นสารอาหารหลักที่สำคัญสำหรับการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ
จำเป็นต้องได้รับเหล็กเพิ่มจากการรับประทานอาหารที่มีเหล็กมากขึ้นเช่นไข่แดงตับและสัตว์ผักใบเขียว
วัยเรียน
อัตราการเจริญเติบโตสม่ำเสมอ
เด็กมักให้ความสนใจกับขนมอาหารว่างหรืออาหารสำเร็จรูป
ได้รับประทานอาหารตามความนิยมของสังคมหรือกลุ่มเพื่อน
จึงเป็นสาเหตุทำให้ได้รับสารอาหารไม่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย
ควรสอนให้เด็กรู้จักเลือกอาหารที่มีคุณค่า
วัยรุ่น
ต้องการพลังงานมากกว่า 2000 แคลต่อวัน
วัยรุ่นชายต้องการพลังงานสูงกว่าวัยรุ่นหญิงขึ้นอยู่กับกิจกรรมที่ทำ
มีอิสระในการเลือกรับประทานอาหาร
ได้รับประทานอาหารตามกลุ่มเพื่อนเช่นอาหาร fast food
ความสุขนิสัยการรับประทานอาหารตั้งแต่วัยเด็กเพื่อช่วยในการตัดสินใจเลือกรับประทานอาหารได้ดีขึ้น
สารอาหารที่จำเป็นได้แก่ธาตุเหล็กสังกะสีวิตามินเอซีดีบี 6 และกรดโฟลิกต้องการแคลเซียมสูงมากเพื่อใช้ในการเสริมสร้างกระดูก
ปัญหาโภชนาการในวัยเด็ก
น้ำหนักตัวต่ำกว่ามาตรฐาน
ภาวะน้ำหนักเกินและโรคอ้วน
โรคขาดโปรตีนและพลังงาน
Kwashiokor
Marasmic-Kwashiorkor
โรคโลหิตจางเกิดจากการขาดเหล็ก
Vitamin A Deficiency
Vitamin B1 Deficiency
Vitamin B2 Deficiency
Vitamin c Deficiency
การดูแล รักษา
Marasmic-Kwashiorkor
รักษาตามอาการ
ป้องกันการติดเชื้อเพิ่มขึ้น
ให้อาหารเพิ่มปริมาณทีละน้อย
ให้พลังงาน 100 แคลอรี่ต่อกิโลกรัมต่อวันจากนั้นเพิ่มเป็น 150 แคลต่อกิโลกรัมต่อวัน ในสัปดาห์ที่ 3-4 เพิ่มน้ำมันพืชในนม 1-2 ML ต่อมื้อในอาหาร 5 ML ต่อมื้อ
โรคโลหิตจางเกิดจากการขาดเหล็ก
อาหารที่เสริมธาตุเหล็ก เนื้อสัตว์ ตับ นม ไข่ ใบเขียว
Vitamin A Deficiency
ป้องกันโรคแทรกซ้อน
รักษาทางโภชนาการ
การรักษาด้านจิตใจ
การป้องกันรับประทานอาหารที่มีวิตามินเอสูงเช่นผักสีต่างๆไข่เนื้อนม
Vitamin B1 Deficiency
กินอาหารที่มี b1 สูงน้ำมันตับปลาธัญพืชข้าวกล้องและข้าวที่ยังไม่ถูกขัดสีตับและเนื้อของวัวหรือหมูปลาไข่นมเต้าหู้ถั่วหมักต่างๆรำข้าวข้าวซ้อมมืองากระเทียม
รุนแรงอาจให้กินปี 1 เม็ดหรือฉีดเข้ากล้ามเนื้อหรือเข้าเส้นเลือดดำหรือผสมในนมที่กินกรณีทารก
Vitamin B2 Deficiency
กินอาหารที่มี b2 เนื้อสัตว์ในเครื่องในตับหัวใจนมผักสดและผักที่กำลังแตกยอดไข่แดงไข่ปลาน้ำแข็งผักใบเขียวหรือกินบี 2 ให้ได้วันละ 0.6 mg ต่อแรงงานที่ใช้ 1,000 cal
Vitamin c Deficiency
กินอาหารที่มีวิตามินซีสูง เช่นส้ม มะนาว มะเขือเทศ ฝรั่ง มะขามป้อม มะรุม ผักโขมสวน มะขามเทศ บล็อคเคอรี่เ ป็นมากให้กินวิตามินซี 300 ถึง 500 มิลลิกรัมต่อวัน