Ugljikohidrati

Općenito

Monosaharidi (C6H12O6)

Disaharidi (C12H22O11)

Polisaharidi ((C6H10O5)n)

Jedna od najvažnijih skupina organskih spojeva u prirodi

Glavni izvor energije u tijelu

Stanićno disanje (oslobađanje nergije kojom nastaju H20 i CO2)

Ne mogu se rastavljati na jednostavnije ugljikohidrate

Molekule su izgražene od dviju međusobno povezanih monosaharida

Izgrađeni od velikog broja međusobno povezanih monosaharida

Glukoza

Saharoza

Laktoza

Maltoza

Škrob

Celuloza

Glikogen

Molekula oblika šesterokuta

Furktoza

Molekula oblika peterokuta

Krvni ili grožđani šećer

Prevelika količina glukoze može uzrokovati dijabetes

Voćni šećer

Dvaput slađa od glukoze

Može ga konzumirati osoba sa dijabetesom jer izulin nije potreban da se fruktoza razgradi

Obični stolni šećer

Složeni šećer

Hidrolizom molekule saharoze u zakiseljenoj otopini nastaje jedna molekula glukoze i fruktoze

Dobiva se iz šećerne repe ili šećerne trske

Mliječni šećer

Visoka energetska vrijednost

Nije slatka kao saharoza

Složeni ugljikohidrati: disaharidi i polisaharidi

Jednostavni šećer: Monosaharidi

Dobiva se razgradnjom škroba i drugih polisaharida

MaltozaIma je u proklijanom ječmu i fermentiranim namirnicama

Upotrebljava se u prehrambenoj industriji, proizvodnji ljepila i dobivanje etanola

Škrob se pohranjuje u biljkama

Sastoji se od dviju makromolekula različitih struktura

Najrašireniji polisaharid

Prirodni polimer čije su monomerne jedinice molekule glukoze

Nije probavljiva pa nije hranjiva

Stvara se iz glukoze u čovjeku

Pohranjuje se u jetri i u mišićima