Ugljikohidrati
Općenito
Monosaharidi (C6H12O6)
Disaharidi (C12H22O11)
Polisaharidi ((C6H10O5)n)
Jedna od najvažnijih skupina organskih spojeva u prirodi
Glavni izvor energije u tijelu
Stanićno disanje (oslobađanje nergije kojom nastaju H20 i CO2)
Ne mogu se rastavljati na jednostavnije ugljikohidrate
Molekule su izgražene od dviju međusobno povezanih monosaharida
Izgrađeni od velikog broja međusobno povezanih monosaharida
Glukoza
Saharoza
Laktoza
Maltoza
Škrob
Celuloza
Glikogen
Molekula oblika šesterokuta
Furktoza
Molekula oblika peterokuta
Krvni ili grožđani šećer
Prevelika količina glukoze može uzrokovati dijabetes
Voćni šećer
Dvaput slađa od glukoze
Može ga konzumirati osoba sa dijabetesom jer izulin nije potreban da se fruktoza razgradi
Obični stolni šećer
Složeni šećer
Hidrolizom molekule saharoze u zakiseljenoj otopini nastaje jedna molekula glukoze i fruktoze
Dobiva se iz šećerne repe ili šećerne trske
Mliječni šećer
Visoka energetska vrijednost
Nije slatka kao saharoza
Složeni ugljikohidrati: disaharidi i polisaharidi
Jednostavni šećer: Monosaharidi
Dobiva se razgradnjom škroba i drugih polisaharida
MaltozaIma je u proklijanom ječmu i fermentiranim namirnicama
Upotrebljava se u prehrambenoj industriji, proizvodnji ljepila i dobivanje etanola
Škrob se pohranjuje u biljkama
Sastoji se od dviju makromolekula različitih struktura
Najrašireniji polisaharid
Prirodni polimer čije su monomerne jedinice molekule glukoze
Nije probavljiva pa nije hranjiva
Stvara se iz glukoze u čovjeku
Pohranjuje se u jetri i u mišićima