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CEREALI E DERIVATI, PANE - Coggle Diagram
CEREALI E DERIVATI
TIPI DI FARINA
PANE
SEMOLA DI GRANO DURO
FARINA BIANCA
PASTA ALIMENTARE
CHICCO DI FRUMENTO
-
mandorla farinosa
-
embrione
--
involucro esterno
LAVORAZIONI
PANE
-
lievitazione
-
cottura 250°
-
impasto
-
raffreddamento
PASTA ALIMENTARE
-trafilatura
-essicazione
-impasto