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I MINERALI - Coggle Diagram
I MINERALI
TIPI
CALCIO (Ca)
formaggi, burro, latte, yogurt, cocco
ossa, denti, coagulazione, contrazione muscolare, trasmissione impulsi nervosi, regola ph sanguigno
CARENZA: rachitismo e osteoporosi
ECCESSO: problemi renali
SODIO (Na)
sale, formaggi, alimenti conservati, salsa soia
CLORO (Cl)
sale, pesci acqua salata
MAGNESIO (Mg)
crusca, frutta guscio,vegetali a foglia verde, legumi, formaggi
ZOLFO (S)
uova, legumi, carne, pesce, formaggi, latte, cavoli, aglio, cipolla
FERRO (Fe)
PESCE E CARNE
FERRO EMICO AD ALTA BIODISPONIBILITA'
LEGUMI E FRUTTA A GUSCIO
FERRO NON EMICO. MENO ASSIMILABILE
PROBLEMA PER VEGANI
ZINCO (Zn)
fegato, carne, formaggio
RAME (Cu)
fegato, carne, molluschi
SELENIO (Se)
lievito birra, frutta a guscio
IODIO
sale iodato, pesci di mare, alghe
TIROIDE
ORMONI TIROIDEI
metabolismo basale
accrescimento corporeo
CARENZA
IPOTIROIDISMO
gozzo, obesità, palpitazioni, tremori
GRAVIDANZA
ritardo mentale bambino
ECCESSO
ipertiroidismo
NUTRIENTI
ESSENZIALI
NON CALORICI
INORGANICI (non contiene C)
CLASSIFICAZIONE
FABBISOGNO (da qualche microgrammo ad alcuni mg)
MACROELEMENTI (>100 mg)
calcio, fosforo, magnesio, zolfo, selenio, potassio, cloro
FUNZIONE STRUTTURALE
OLIGOELEMENTI (<100 mg)
ESSENZIALI
TRACCIA
vanadio, silicio, nichel, arsenico
FUNZIONE REGOLATRICE
ferro, rame, zinco
DIPENDE DA:
dimensione corporea
sesso
età
condizioni
gravidanza, allattamento,attività muscolare, patologie, diete
FUNZIONE
STRUTTURALE
costruzione ossa, denti, enzimi, ormoni, vitamine
MODULAZIONE DI REAZIONI METABOLICHE E TRASPORTO NUTRIENTI E GAS
CONTRAZIONE MUSCOLARE
fosforo, potassio, magnesio
NON SI PERDONO IN COTTURA, SI DISPERDONO IN ACQUA