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La organización - Coggle Diagram
La organización
Operaciones de la organización
¿Qué es una operación?
Manera en que los miembros de una organización convierten los insumos: trabajo, dinero, suministros, equipo, en productos, bienes o servicios
Los Gerentes y Trabajadores utilizan la información y factores físicos para producir bienes.
Elementos físicos:
Materiales y suministros (son consumidores en el proceso de producir bienes)
Terrenos, el lugar de la planta, edificios, maquinaria y almacenes (Son relativamente permanentes)
Proceso de transformación
incorpora la planeación, operación y control del sistema.
Las operaciones están influidas por muchos factores externos
Como normas de seguridad o prácticas laborales seguras. La administración de la producción debe ser un sistema abierto que interactuén con sus entornos.
Tipos de Organización
Organizaciones Comerciales
Se encarga de la compra de productos Terminados de materiales de embalaje, suministros de oficina y otros.
Organizaciones productivas
Produce bienes materiales.
Se encarga de la compra de materiales directos y de embalaje, suministros de oficina, repuestos y otros
Del almacenamiento de materiales directos, indirectos suministros, de productos en proceso y productos terminados
Procesamiento de Productos
Ventas de productos terminados.
Existe muy poco contacto o participación de los clientes
Organizaciones de servicios.
Produce, sobre todo, bienes intangibles, que no se pueden almacenar.
No se pueden realizar sin la participación de los clientes
Las organizaciones de servicios también transforman materiales en bienes terminados.
Función de compras en la restauración
Algunas funciones se pueden considerar como compartidas y otras de responsabilidad absoluta de otras áreas de la empresa.
Departamento de compras
Cursar pedidos
Obtener ofertas
Buscar los mejores suministradores
•Buscar los mejores o nuevos productos
Compras y almacén gastronómico
Funciones
Adquisiciones
Adquirir los insumos, materiales y equipo,
Guarda y almacenaje,
Proceso de recepción, clasificación, inventario y control de las mercancías
Proveer a las demás áreas
Provee a las demás áreas
¿Que se compra en el departamento de compras?
Materias Primas e insumos, Materiales Indirectos, Maquinarias, equipos y herramientas, Repuestos, Mobiliario, Útiles de oficina, Otros necesarios a la operación de la empresa
Clasificación de las compras
Compras por el tipo de material
Compras por la frecuencia del material
Compras para reabastecer stocks
Compras por trayectoria
Compras por la naturaleza de los materiales
Compras por el costo del material
Razones por las que las compras adquieren especial importancia en toda la actividad de una empresa
La participación de compras en la obtención de utilidades, La fijación del precio de compra, La fijación del precio de venta, La operación eficiente de la inversión y, los costos y sustitución de materiales.
Actúa como apoyo a las operaciones de la empresa
Principal objetivo
Lograr costos totales mínimos en las operaciones y en las adquisiciones.
Obtención de utilidades
Fijación del precio de compra.
Las materias primas y el ajuste delo dólar influyen
Operación eficiente de la inversión
El departamento de compras tiene que asegurar la recepción de los materiales adecuados y en la cantidad requerida,
En el Beneficio Total de la Empresa, influyen estos conceptos
El Comprar a precios bajos, El Producir con bajos costos de transformación, El vender con elevados márgenes
Funcionamiento del encargado de compras
Localizar, seleccionar y establecer fuentes de abastecimiento necesarias para la empresa.
La persona encargada de comprar está encargada de entrevistar a proveedores o representantes de las empresas.
Visitar las instalaciones de los proveedores.
Cotizar y evaluar a los proveedores utilizando diferentes criterios.
Negociar precios y tratamiento de reajustes y rechazos de mercaderías.
Establecer normas y especificaciones de la compra.
Evaluar si se compra hecho o se compra para hacer.
Como organizar un servicio de aprovisionamiento
Funciones propias: Atender correctamente a proveedores, análisis de datos y negociación de descuentos.
Funciones compartidas: Coordinar con todas las áreas y velar por un buen proceso de compras.
Deberes del encargado de compras
Básicos: Es responsable de adquirir los materiales y refacciones que le sean asignados
Específicos: Correcta selección de proveedores, anotar las cotizaciones adecuada, coordinar con las demás actividades y desarrollar todas las actividades enconmendadas
Políticas de compras
Son planteamientos generales o maneras de comprender que orientan el pensamiento y la acción de los miembros de la empresa,
Aspectos a considerar:
Deben estar claramente expuestas
Ser razonables y fáciles de llevar a la práctica.
Indicar factores limitativos y determinante
Normas de compras
Norma de calidad
Norma de cantidad
Norma de oportunidad de compras
Norma de precio conveniente
Sistemas de compra
Comercio Mayorista
Se caracteriza por vender a los detallistas, a otros mayoristas o a los fabricantes, pero no al consumidor final.
Comercio Minorista
Empresa comercial que vende productos al consumidor final.
Según su forma de venta
Comercio tradicional: Se caracteriza por tres elementos: mostrador, vendedor y almacén.
Separado del espacio dedicado a la venta, donde se guarda y oculta la mercancía
Vendedor: Muestra los productos, los pone a disposición del comprador y explica las características
Mostrador: Entre el comprador y la mercancía que se desea adquirir existe un mostrador; así, la mercancía no está al alcance del comprador.
Comercio de libre servicio
Se basa en proporcionar al consumidor libertad para moverse por el espacio de la tienda y para confeccionar su propia “cesta de la compra”,
Comercio mixto
Dispone de una sala de ventas como una superficie de libre servicio, en que el comprador tiene acceso a las mercancías sin ningún tipo de barrera
Ventas sin establecimiento comercial
Vending: Es un dispensador o máquina expendedora
Venta ambulante: Se realiza en rastros, mercadillos y tianguis,
Venta a distancia:Emplea diversos medios de comunicación directa para conseguir ventas de productos de todo tipo
Comercio minorista según su agregación
Comercio independiente
Comercio asociado
Gran distribución
Franquicia:
Cooperativa de consumo
Proceso de compras
Necesidad de requisición
Elementos básicos: Descripción y especificaciones detalladas del producto,
Problemas
Pedidos de último momento o urgentes, Presupuesto limitado o restringido, Demora en las autorizaciones y/o visados por las jefaturas, Carencia de infraestructura, Dificultades en el mercado, Imprevistos permanentes.
Ruta de requisición
Establece la Necesidad de la adquisición, Si la cantidad solicitada es o no correcta,
Solicitud de compra
Se necesita una fecha de emisión y expedición, lugar o punto de entrega, fecha de vencimiento de la prestación de cotización, cantidad que se solicita, Inspección a la que se someterán los artículos solicitados.
Orden de compra
Este documento tiene por finalidad autorizar al proveedor el envió de mercadería de acuerdo a lo solicitado
Seguimiento
Tiene por finalidad hacer que se cumpla la entrega en el plazo correspondiente.
Recepción de mercaderías
Llegada la mercadería al almacén, se informa al departamento de compras y se efectúa los siguientes controles:
Conformidad del producto adquirido
Al cumplirse todas las expectativas y estar todo conforme el proveedor solo espera el pago de la factura