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Conservazione degli alimenti, Flavio Roma II E Alfieri - Coggle Diagram
Conservazione degli alimenti
Fisica
Rimozione acqua
Liofilizzazione
Concentrazione
Essiccazione
Irradiazione
Trattamenti con freddo
Congelamento
Surgelamento
Refrigerazione
Sottovuoto e atmosfera protettiva (si agisce sull'aria contenuta nella confezione)
Trattamenti con calore
Pastorizzazione
Sterilizzazione
Affumicatura
Chimica
Naturale
Olio
Aceto
Zucchero
Alcool
Sale
Artificiale
Flavio Roma II E Alfieri