Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Biološki važni spojevi - Coggle Diagram
Biološki važni spojevi
MASTI I ULJA
MASTI-sadrže nezasićenu palmitinsku i stearinsku masnu kiselinu koje imaju linearno poredane nepolarne repove
TRIGLICERIDI-esteri trovalentnog alkohola glicerola i viših masnih kiselina-dijele se na masti i ulja
LIPIDI-važni biološki spojevi specifični po svojoj složenoj molekulskoj strukturi,sastavljene od hidrofilne(polarne) glave i hidrofobnog(neporalnog) repa,razlikujemo jednostavne osapunjive lipide koji hidroliziraju i složene nesapunjive lipide koji ne hidroliziraju
FOSFOLIPIDI-druga najzastupljenija skupina lipida iz skupine estera, koja se sastoji od alkohola glicerola, dviju viših masnih kiselina i jedne fosfatne skupine
-
SLOŽENIJI LIPIDI SVOJSTVA-skupina spojeva koji su topljivi u nepolarnim otapalima i nisu podložni hidrolizi:STEREOIDI-ekstrakti iz biljaka i životinja, a molekule imaju tetracikličku prstenastu strukturu.- najvažniji biološki aktivni spojevi(spolni hormoni, hormoni nadbubrežne žljezde, i žučne kiseline)- najrašireniji kolesterol(sastavni dio stanične membrane),TERPENE-najčešće nalazimo kod biljaka i po kemijskom sastavu pripadaju ugljikovodicima ili derivatima alkohola, aldehida i ketona
SAPUNI I DETERGENTI
SAPUNI- su po kemijskom sastavu natrijeve ili kalijeve soli viših masnih kiselina,dobivamo procesom saponifikacije(reakcija lužnate razgradnje estera (biljne i životinjske masti), a produkti su te reakcije alkohol glicerol i sapuni (soli masnih kiselina))
-najvažniji sastojak proizvoda ipak je tvar koja obavlja pranje, a to je molekula sapuna, najčešće natrijev stearat
-bolje topljivi u mekoj vodi poput kišnice, deionizirane i destilirane vode zato su nekoć domaćice radije skupljale kišnicu nego sapunom prale rublje na potoku
-
-
UGLJIKOHIDRATI
-spojevi ugljika,kisika i vodika,a iz opće formule vidimo da je omjer kisika i vodika jednak kao u molekuli vode
-
MONOSAHARIDI
-jednostavni ugljikohidrati koji u svojoj građi imaju od tri do devet ugljikovih atoma,u svojoj strukturi sadrži aldehidnu ili keto skupinu, te hidroksilne skupine
GLUKOZA C₆H₁₂O₆-čvrsta kristalna bijela tvar, slatkog okusa i topljiva je u vodi
-
DOSAHARIDI
-najednastavniji oligosaharidi su disaharidi-sastavljeni od dviju molekula heksoze,opća formula C12H22O11
SAHAROZA-najčešće korišten disaharid u svakodnevnom životu,nastaje povezivanjem glukoze i fruktoze
LAKTOZA-ili mliječni šećer u sastavu je mlijeka sisavaca,nastaje spajanjem glukoze i galaktoze,pripada reducirajućim šećerima
MALTOZA-ili ječmeni šećer, nastaje spajanjem dviju molekula glukoze,koristi se u proizvodnji piva,pripada reducirajućim šećerima
POLISAHARIDI
-složeni ugljikohidrati, makromolekule lančane strukture
-najvažniji prirodni polimeri , nastali polimerizacijom velikog broja molekula glukoze, jesu: škrob, glikogen i celuloza
ŠKROB (C6H10O5)n-je biljni polisaharid i služi kao izvor pričuvne energije,čvrsta je bijela tvar koja se u hladnoj vodi ne otapa, a u vrućoj vodi bubri,koristi u prehrambenoj, kozmetičkoj i tekstilnoj industriji
GlLIKOGEN (C6H10O5)n-prirodni je polimer glukoze i sličan je škrobu,je razgranati polimer koji služi kao rezervni polisaharid u organizmu životinja
CELULOZA (C6H10O5)n-je prirodni polimer glukoze, koji se od škroba i glikogena razlikuje po strukturi i svojstvima,je čvrsta tvar bijele boje, netopljiva u vodi, otporna je na kiseline i lužine, nema okusa ni mirisa
HITIN (C8H13O5)x-je kompleksni visokomolekularni građevni polisaharid,nalazi se i u vanjskoj ljušturi mekušaca i više koljena drugih beskralježnjaka,nakon celuloze, drugi najčešći biopolimer,je teško razgradiv