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Cremas …
Cremas 
Definición
Bebidas alcohólicas con contenido de azúcar variable. Se trata de alcohol dulce aromatizado que puede producirse por destilación o maceración
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Información básica
Los licores y cremas pueden ser aromatizados y/o saborizados por uno o más de los siguientes procedimientos específicos:
b) Adición de jugos, jugos concentrados, vino de uva, extractos, aceites esenciales, sabores naturales y sabores idénticos a los naturales.
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a) Mezcla, infusión, maceración, digestión, percolación, destilación o cocción en presencia de diversos materiales inocuos de procedencia vegetal o animal.
Características
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Tiene un contenido en azúcar mínimo de 250 gramos por litro, lo que explica por qué las cremas se mezclan en su mayor parte con vino blanco, vino de aguja o champaña
En algunos casos el color del líquido resultante se obtiene de las frutas. Cuando se producen a partir de plantas, el color se pierde en el proceso de destilación. De ahí que sea necesario colorearlas artificialmente.
Se les balancea el dulzor, agregándole sirope natural (40-60% de azúcar del volumen total)
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Inf adicional
La mayoría se identifican por medio de la etiqueta, donde se señala la fruta o planta de la que se produjo. Si no aparecen dichos nombres significa que tienen otro origen
Método de elaboración
Para obtener cremas de las frutas se añade brandy o aguardiente en un barril y se macera la fruta por un espacio de 6 u 8 meses.
Se filtra el líquido resultante, pasándolo a un segundo barril, y se añeja durante un año antes de embotellarlo.
Si se le quiere transmitir un ligero amargor a la bebida, se macera la fruta con sus semillas. Las cremas que se obtienen de plantas o de parte de ellas se logran por medio de la destilación.
Al igual que con las frutas, se macera la materia prima en brandy o aguardiente, pero permanece en ese estado por espacio de 48 horas o menos.
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