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CREMAS, a c, a con, a ca, a l, a m, a t, a mez, a crema, a e, image, Entre…
CREMAS
¿Qué es?
Las cremas son bebidas alcohólicas con contenido de azúcar variable. Se trata de alcohol dulce aromatizado que puede producirse por destilación o maceración. La diferencia entre cremas y licores estriba en que las primeras tienen contenido de azúcar mínimo de 250 gramos por litro y las segundas 100 gramos.
Consumo
Para beber crema de licor, lo mejor es usar hielos y no añadirle nada más. Se emplea un vaso bajo y ancho, con cubos de hielo, se enfría el recipiente, se elimina el agua que haya podido producirse por condensación y se vierte la bebida.
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Origen
Los actuales licores de crema derivan de dos tradiciones distintas. Por un lado la más antigua, la cual se remonta a la elaboración de bebidas artesanales a base de whisky, crema de leche y otros ingredientes en la vieja Escocia. Y por el otro, la producción relativamente más reciente de bebidas alcohólicas con leche evaporada, azúcar y otros ingredientes en Australia.
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Elaboración
Disolución en agua a alta temperatura de caseinato de sodio, sustancia conseguida a partir de la precipitación de las caseínas de la leche.
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Remover todo consiguiendo una mezcla homogénea y al resultado se le añade el alcohol neutro o el alcohol de preferencia.
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